Kulinaristisen taiteen maailmassa on ollut jo usean vuoden ajan muoti käyttää puolalaisia, mieluiten paikallisia tuotteita. Kokit hakevat innokkaasti pieniltä tiloilta tuotuja ja laadullisesti valittuja raaka-aineita. Gdańsk menee askeleen pidemmälle - monikulttuurisena kaupunkina, jossa eri eurooppalaisten keittiöiden vaikutteet risteävät, se palauttaa vuosisatoja tunnetut maut ravintolan ruokalistalle.
Satamakaupunkina Gdańskilla oli mahdollisuus rikastuttaa paikallisia ruokia kaukaisista maailman kolkista tuoduilla ainesosilla. Tuontituotteet - kuten eksoottiset mausteet - yhdistettynä paikallisiin erikoisuuksiin loivat herkullisen yhdistelmän, joka hemmotteli asukkaiden makua.
Ajan myötä nämä makukoostumukset ovat unohtuneet - onneksi nykypäivä palauttaa ne oikealle paikalleen kulinaarisella palkintokorokkeella. Tri-Cityyn tulevilla ja Gdańskin hotelleissa yöpyvillä turisteilla on mahdollisuus kokeilla yhä useammin elpyvän Gdańskin keittiön ruokia. Ja tämä, toisin kuin näyttää, ei perustu vain kaloihin …
Kulinaariset festivaalit Gdańskissa – paluu vuosisatojen takaisiin perinteisiin resepteihin
Ne pidetään Oliwa-puistossa Gdańskissa perinteiset ruokafestivaalit ja alueellinen keittiökilpailu. Kilpailuun tai näyttelyyn osallistuminen edellyttää yhden ehdon täyttymistä - ruokalajin on oltava valmistettu perinteisen Gdańskin reseptin mukaan ja käyttämällä paikallisia raaka-aineita paikallisilta tuottajilta Żuławysta, Kociewiesta, Kashubiasta ja Gdańskista.
Hän välittää festivaalin järjestämisestä Gdańsk maistuu kulinaarinen lukujohon kuuluu kuuluisia professoreita ja kaupungin historian asiantuntijoita. Luku on suunnattu kaupungissa vuosisatoja sitten tunnettujen reseptien entisöinti. Kulinaarinen säätiö aloitti toimintansa, kun perinteinen Gdańskin keittiö oli melkein unohdettu. Sen palauttamiseksi piti viitata vuonna 1858 julkaistuun keittokirjaan "Danzinger Koch-Buch", "Talon nuoren naisen keittokirjaan" vuodelta 1806 ja Gdańskin illallisten perinteeseen.
Kunnioituksesta perintöä kohtaan - Gdańskin alueelliset tuotteet ja monien kansojen keittiöt
Gdańskin asukkaat eivät ole huolehtineet paikallisten herkkujen tuomisesta takaisin pöytiin. Myös muut Puolan alueet välittävät siitä. Siksi yhä enemmän ruokia sijoitetaan virallisiin valtion rekistereihin - esimerkiksi "Luettelo perinteisistä tuotteista”, Maatalous- ja maaseudun kehittämisministeriön johtama. Mitä Gdańskin erikoisuuksia siinä on? Nämä ovat:
- Gdańskin maitoa
- Gdańskin kakku
- Gdańskin kiekot
- lihapala Gdańskista lehtitaikinassa.
Joka vuosi toukokuussa järjestetään Oliwa Park Pomeranianeli perinteinen tuotejuhla. Sitten arvostetaan kilpailu "Kulinaarinen perintömme - Alueiden makuja".
Borderlands-vaikutuksella on erittäin tärkeä rooli Gdańskin keittiössä - loppujen lopuksi lähes kolmannes kaupungin asukkaista oli aiemmin nykypäivän Liettuan, Ukrainan ja Valko-Venäjän asukkaita. Näiden kulinaaristen perinteiden vaalimiseksi järjestetään mm Vilnan messut ja Kaziukowyn messut.
Gdanskin reseptit - vanhoja reseptejä, joita voit kokeilla kotona
Mitä Gdańskin erikoisuuksia suositun lisäksi? goldwasser vodkaa, voitko maistaa Gdańsk Tastes Culinary Chapterin toiminnan ansiosta? Jos ihmettelet mitä syödä Gdańskissa, säätiön puheenjohtaja Bogdan Kwapisiewicz ehdottaa Gdańsk naudanlihapulliaja antaa jopa reseptin siihen! Tämä resepti löytyy "talon nuoren naisen keittokirjasta":
- Leikkaa 6 kiloa naudanlihaa jalan sisäpuolelta ja poista sitten jänteet
- lisää puoli kiloa savutonta pekonia
- liota 8 ruokalusikallista vanhan rullan hedelmälihaa kylmässä vedessä ja purista
- liuota pala voita upokkaan, lisää siihen rulla ja 3 hyvin rikottua munaa
- kuumenna ja sekoita kunnes se on hyytynyt
- lisää paloiteltuun lihaan sekä 3 kokonaista munaa, 3 munankeltuainen, sitruunankuori, hieman jauhettua pippuria ja suolaa
- sekoita kaikki ja muotoile lihapullia
- laita voi upokkaan tuleen, ja kun se muuttuu kullanruskeaksi, laita lihapullat ja paista ruskeiksi - varmista, että ne eivät kovetu.
Kulinaristiset festivaalit tarjoavat myös tyypillisiä Gdańskin illallisia, kuten:
- lohikalakeitto
- paksu leipäkeitto
- mureaa paahtopaistia nyytillä
- rapuvoissa paistettua turskaa nyytien kanssa
- Gdańskin jäätelö suklaapäällysteessä
- ruis kahvia.
Jos jo juomme kahvia, se herättää yhä enemmän huomiota. Järjestetään festivaaleja, joiden aikana voit maistella tätä eri puolilta maailmaa tuoduista jyvistä valmistettua juomaa.
Hotelliketju AccorHotels rohkaisee ihmisiä vierailemaan Gdańskissa, maistamaan paikallisia ruokia ja tukemaan paikallista perintöä.