Kuka tahansa, joka voi kutsua itseään todelliseksi gourmaniksi Italiassa, ei voi ohittaa välinpitämättömästi paikallisia jälkiruokia. Tämä maa on todellinen paratiisi makeisten ystäville, sekä erittäin makeaa että herkempää. Kaduilla, kahviloissa, kaupoissa ja ravintoloissa on paljon valinnanvaraa. Joka käänteessä tapaamme monia mahdollisuuksia maistaa herkullisia italialaisia jälkiruokia.
Italialaisia jälkiruokia
Italia ei todellakaan ole maa ihmisille, jotka välittävät linjastaan. Jokainen jälkiruoka on niin täysin erilainen, jokainen kertoo tarinan eri alueelta, jokainen tuo jotain ainutlaatuista italialaiseen kulinaariseen taiteeseen. Loppujen lopuksi mitä on Italia ilman jumalallista tiramisua, kermaista panna cottaa, rapeaa cannoloa tai virkistävää granitaa?
Alla kuvailemme italialaisia perusjälkiruokia sekä mielenkiintoisia faktoja, legendoja ja niiden historiaa. Kutsumme sinut kulinaariselle matkalle italialaisten makeisten läpi.
Tiramisu - jälkiruoka heräämiseen
Se on erittäin suosittu italialainen jälkiruoka, joka tunnetaan hyvin myös Puolassa Tiramisu. Sanotaan, että Puolasta on vaikea löytää hyvää tiramisua. Ihanteellisella tulee olla täydellisen tasapainoinen maku - se ei saa olla liian makea, sen tulee olla oikean rakenteen ja tuoksun. Aurinkoisessa Italiassa tapaamme varmasti erilaisia versioita tästä jälkiruoasta.
nimi jälkiruoka tulee italian sanoista, jotka tarkoittavat "herätä”, „herätä". Se ei ole yllättävää - alkuperäinen tiramisu-jälkiruoka koostuu kerroksesta sokerikakkua, joka on kastettu erittäin vahvaan espressokahviin ja Amaretto-likööriin. Valmistetun kerroksen päälle laitetaan kerros mascarpone-kermaa, kananmunia, sokeria ja kermaa ja ripottele päälle karkeaksi jauhettua tummaa suklaata. Jälkiruoka tarjoillaan jäähdytettynä, usein kupillisen espressoa mukana. Italialaiset syövät sitä mielellään lounaaksi varsinkin kuumina päivinä.
Vaikka tiramisu saattaa näyttää erilaiselta maan alueen mukaan, se on useimmiten neliön tai suorakulmion muotoinen.
Tiramisun historiaa ei tunneta täysin. Ensimmäiset viittaukset häneen ilmestyivät Giuseppe di Clementen vuonna 1971 kirjoittamassa artikkelissa. Monet paikat anastavat oikeuden olla tämän herkullisen jälkiruoan pääkaupunki. Yksi niistä on esim Venetsiajosta tiramisun valmistukseen käytetty juusto on peräisin mascarpone.
Tiramisun luoja voisi olla myös Carmine Antonio Iannaccone, joka lähti Avellionosta Milanoon 12-vuotiaana työskentelemään siellä kondiittorina. Vuonna 1969 hän avasi Trevisoon ravintolan nimeltä "Piedigrotta". Ravintolassa hän valmisti jälkiruoan paikallisista raaka-aineista: macarponejuustosta, vahvasta espressosta ja Marsala-viinistä. Iannacconen mukaan vasta kahden vuoden kuluttua hän onnistui saavuttamaan ihanteelliset ainesosien suhteet ja siten jälkiruoan erittäin herkän maun. Tiramisu sai nopeasti julkisuutta ja tuli tunnetuksi kaikkialla maassa. Kokit kaikkialta Italiasta kerääntyivät Piedigrotta-ravintolaan maistamaan tätä kulinaarista mestariteosta ja luomaan sen uudelleen tiloissaan.
Yksi legendoista kertoo sen toisaalta, että jälkiruoka valmistettiin 1600-luvulla Cosimo III:n hallituskaudella Medici-perheestä - yksi Toscanan hallitsijoista. Historioitsijat eivät kuitenkaan ole koskaan vahvistaneet tätä versiota.
Vaikka tiramisu ei olekaan monimutkainen jälkiruoka valmistaa, sen salaisuus piilee tuoreissa, laadukkaissa ainesosissa. Jos haluat tehdä sen itse kotona, on parasta hankkia alkuperäiset italialaiset tuotteet.
Herkkä panna cotta
Se on Puolassa yhtä tunnettu jälkiruoka pannacotta - johdettu herkku Pohjois-Italiastamikä nimi tarkoittaa keitettyä kermaa. Se näyttää vähän maitomaiselta hyytelöltä - sitä käytetään sen valmistukseen kerma, maito, gelatiini ja sokeri. Niiden lisäksi voit käyttää erilaisia lisäaineita - vaniljaa, hedelmävaahtoa, sitrushedelmien kuorta.
Vaikka sen historiaa, kuten tiramisun tapauksessa, ei täysin tunneta, todennäköisin versio on piemontelilaisen kokin historia, joka jätti vahingossa kattilaan sokerin kanssa. Kun hän tajusi, että massa oli sakeutunut miellyttävästi ja maistui aika hyvältä, hän kaatoi sen lautaselle, lisäsi siihen tuoretta vadelamoussea ja juoksi niin nopeasti kuin pystyi näyttämään vaimoaan vaimolleen. Pari viimeisteli reseptin lisäämällä seokseen hieman vaniljaa ja gelatiinia, jolloin saatiin nykyaikainen panna cotta -jälkiruoaksi.
Avain tämän italialaisen herkun menestykseen on ainesosien yksinkertaisuus ja hyvä laatu. Jälkiruoalla on äärimmäisen herkkä, harmoninen maku, ja lisäämällä siihen suosikkiaineitasi saat siitä ainutlaatuisuuden ja ainutlaatuisen luonteen.
Cannolo
Italiassa ollessasi muista kokeilla jälkiruokaa cannolojoka on maassamme selvästi vähemmän suosittua kuin tiramisu ja panna cotta. Cannolo se jälkiruoka rapeiden taikinaputkien muodossa, täytetty herkullisella ricottajuustopohjaisella kermalla. Tulee Sisiliasta ja se on todella ilmiömäistä. Huomaa - cannolon nauttiminen aiheuttaa riippuvuutta. On erittäin vaikea tyytyä yhteen putkeen. Mielenkiintoista on, että cannolo-putket on sisällytetty perinteisten italialaisten elintarviketuotteiden luetteloon. Tämä tarkoittaa, että ne on valmistettu perinteisin menetelmin ja ne ovat olleet tietyllä alueella Italiassa vähintään 25 vuoden ajan.
Ilmeisesti cannolos tunnettiin tuhansia vuosia sitten. Sanotaan, että Cicero itse, ihaillen heidän makuaan, kirjoitti makeasta "tubus farinariuksesta". Toinen legenda, joka viittaa niiden falliseen muotoon, kertoo, että arabivallan aikana Sisiliassa naiset valmistivat cannoloa miellyttääkseen hallitsijaa. Tällä tavalla he halusivat kertoa hänelle, että he arvostivat hänen miespuolisia ominaisuuksiaan.
Granita
Koska olet Italiassa, et voi myöskään kieltää itseäsi graniitit. Erityisesti se tuo helpotusta kuumana päivänä kaikki väsynyt, janoinen lepoa ja virkistystä. Granita on perinteinen sisilialainen jääjälkiruoka, joka perustuu kahviin tai hedelmämehuihin (useimmiten sitruuna tai appelsiini).
Italiassa oleskelusi aikana, pienellä onnella, voit törmätä myös manteli- ja minttuversioihin.
Granita ei ole mutta tavallisella sorbetilla. Erityinen piirre, joka erottaa granitan sorbetista jään rakeinen rakennejoka on lisäksi nimensä velkaa. Granire tarkoittaa italiaksi "muodostamaan jyviä".
Perinteinen sisilialainen granita valmistetaan vedestä, sitruunamehulla ja sokerista. Sitä syödään usein makean pullan - briosin kanssa. Kahvigranita on täydellinen aina, kun tarvitset paitsi virkistystä myös virkistystä. Italiassa tätä versiota pidetään usein hienona jälkiruokana. Voit tehdä italialaisen granitan helposti itse, ilman ongelmia.
Jäätelö
Italia liittyy aurinkoiseen säähän, joten mikä muu kuin kylmä graniitti voi auttaa meitä viilentymään kuumana päivänä? Jäätelö, vain italialaista jäätelöä - maailman parasta. Jos haluat oppia niistä lisää, lue artikkeli jäätelöä Italiassa.
Tai ehkä olet kiinnostunut jälkiruokien lisäksi muista italialaisista ruoista? Katso myös artikkelimme - Mitä syödä Italiassa?.