ranskalainen keittiö se on yksi värikkäimmistä ja monipuolisimmista Euroopassa. Sen monimuotoisuudesta kertoo myös se, että jokainen maan alue on kuuluisa ainutlaatuisista, ainutlaatuisista herkuistaan. Tänään kutsumme sinut kulinaariselle matkalle Picardie ja Amiens.
Ruoat ja tuotteet kokeiltavaksi Picardiassa ja Amiensissa
Sijaitsee Pohjois-Ranskassa Picardie on kuuluisa keitoistaan. Se on mielenkiintoista, koska ranskalaiset eivät pidä keitoista ja syövät niitä perinteisen sipulikeiton lisäksi suhteellisen vähän. Picardiassa tilanne on kuitenkin aivan toinen.
On myös syytä muistaa, että tällä Ranskan alueella ei juoda vain viiniä, vaan myös siideriä syödään innokkaasti, varsinkin turistit.
Kutsumme sinut myös yleiseen artikkeliin: "Mitä syödä Ranskassa".
Pate de canard
Kun olet Picardian pääkaupungissa - Amiensissa, muista kokeilla pate de canard, tuo on ankanmaksapatee. Tämä herkku luotiin vuonna 1643. Ankanmaksan lisäksi voit lisätä sianlihaa, vähärasvaisia lihan osia, omenoita, brandyä, tryffeleitä tai sieniä, salottisipulia, korppujauhoja, kananmunia, suosikkiyrttejä, suolaa ja pippuria.
Flamique a porions
Picardyn erikoisuus on flamique a porions - valkosipulisouffle. Tämän ruuan valmistukseen tarvitset: voita, jauhoja, maitoa, munia ja valkosipulia.Täydellisen maun ja leivonnaisen koostumuksen salaisuus on proteiineista vaahdotettu vaahto. Hän estää häntä putoamasta paistaessaan.
Maroilles - paikallinen juusto
Maroilles Tämä täydellinen juusto oluelle, viinille ja tortuille. Se maistuu fantastiselta myös välipalaksi. Siinä on erittäin intensiivinen tuoksu, joka muistuttaa jonkin verran käyneiden hedelmien tuoksua. Maroillesin maku muistuttaa… savustettua pekonia. Makea, mausteinen jälkimaku pysyy suussa pitkään.
Kuten väittävät legendoja juuston loi 10. vuosisadalla Maroilles-niminen munkki. Yli tuhat vuotta sitten Maroilles Abbeyn munkit harjoittivat juustonvalmistusta laajemmassa mittakaavassa.
Poulet tai Maroilles
Poulet tai Maroilles tuo on haudutettua kanaa siiderin, maidon ja Maroilles-juustokastikkeen kanssa. Ruokalaji on erittäin helppo valmistaa. Sen valmistukseen tarvitset kananlihan, juuston, maidon ja siiderin lisäksi riisiä, ripaus currya (valinnainen) sekä suolaa ja pippuria. Kun kana on paistettu, se sekoitetaan juuston kanssa, leikataan paksuiksi paloiksi sekä maidon ja siiderin kanssa. Sulatuksen jälkeen juusto yhdistetään lisättyihin nesteisiin, jolloin syntyy herkullinen, voimakkaan makuinen kastike.
Gateau battu
Gâteau battu tuo on suloinen isoäiti valmistettu paljon voita ja proteiineja. Taikina on pehmeä, kuohkea ja maultaan erittäin herkkä. Korkea, sylinterin muotoinen, se näyttää täsmälleen yhtä mielenkiintoiselta kuin maistuu. Ensimmäiset historialliset tiedot gateau battista ovat peräisin 1600-luvulta. Tällä hetkellä leivontaa tarjotaan erityisesti festivaalien, paikallisten ulkoilmatapahtumien tai suurten perhejuhlien, kuten kasteiden ja ehtoollisten, aikana. Kakkua pidetään Pikardian alueellisena erikoisuutena.
Ficelle picarde
Ficelle picarde Tämä sienillä, kinkulla ja salottisipulilla täytettyjä pannukakkuja. Ranskalaiset pannukakut ovat samanlaisia kuin maassamme rakastetut kroketit. Kaikki viittaa siihen, että ruokalaji on luotu l'Hotel du Commercessa Amiensissa vuonna 1950. Mielenkiintoista on, että jotkut legendat sanovat, että mausteisten pannukakkujen luoja oli Ludvig XIV, joka oli kuuluisa rakkaudestaan maukasta ja yksinkertaista ruokaa kohtaan.
Chantilly kerma
Creme chantilly tuo on Chantilly kerma on toinen herkku, josta Picardie tunnetaan. Se on valmistettu maidosta, kermasta ja sokerista. Hänen nimi tulee Chantillyn kaupungista. Kermaa on valmistettu vuosia saman reseptin mukaan. Sen resepti siirtyy sukupolvelta toiselle.
Muut ruoat ja tuotteet
Mitä muuta kannattaa kokeilla Picardiassa? Jos haluat tietää Picardyn todellisen luonteen, varmista myös:
- Kasviskeitto Toinen Pikardian erikoisuus on kasviskeittojoka valmistetaan useimmiten kaalista, purjoista, perunoista ja vihreistä herneistä. Se tarjoillaan leivän ja suolakurkun lehtien kanssa.
- Raparperitorttu Kasviskeiton ja valkosipulisoufflen lisäksi pikardialaiset syövät Torttu raparperin kanssa.