Ranska se on paratiisi paitsi viinin ystäville. Se on myös loistava kohde kaikille makeisten ystäville kuten mekin. Tänään kerromme sinulle, mitä jälkiruokia tulee maistaa.
Ranskalaiset jälkiruoat
Creme brulle
Creme brulle on yksi kuuluisimmista jälkiruoista, joita ravintolat tarjoavat ympäri maailmaa. Tämä nerokkaan yksinkertainen, herkkä, vanilja-munakerma, joka on paistettu ohuen, rapean karamellikerroksen alla, lumoaa silkkisellä koostumuksellaan ja erinomaisella maullaan. Sen nimi käännetään vapaasti palaneeksi kermaksi.
Mielenkiintoista kuitenkin virallisesti sitä pidetään tyypillisenä ranskalaisena jälkiruokana, sen alkuperää ei täysin tunneta. Ranska, Espanja ja Iso-Britannia kiistelevät niistä. Ensimmäinen tämän makean erikoisuuden resepti ilmestyi vuonna 1691 Orleansin herttuoiden kokin François Massialotin keittokirjaan.
Vaikka Massialot oli loistava kokki, hänen työnantajansa eivät usein näyttäneet olevan täysin tyytyväisiä hänen luomiinsa erikoisuuksiin. Kun pieni Filip Orleański alkoi valittaa, että hänelle tarjoiltu kerma oli liian kylmää, taitava kokki… laittoi kuumaa rautaa lautaselle. Vaikka jälkiruoka ei lämmennyt vähän, kerman sokeri karamellisoitui ja palasi. Tällä tavalla muodostui erittäin mielenkiintoinen kontrasti kerman lämpimän pinnan ja kylmän keskustan välille.
Crepes tai ranskalaiset pannukakut
Jos pannukakut, se on vain ranskalainen. Ohut ja herkkä kuin paperinpala - saat niitä kirjaimellisesti joka kulmasta. Crepes ovat ranskalaisia vehnäjauhoista makeita pannukakkuja. Niiden salaisuus on ainesosien oikeat suhteet. Suuren voimäärän ansiosta pannukakut ovat ihanan samettisia ja jopa suussa sulavia.
Kannattaa kokeilla versiota appelsiinipannukakkuista - Crepes Suzette. Haluatko, että päivällisestä tulee aistien juhla? Tilaa pannukakkuja appelsiiniliköörillä tai siiderillä, sytytetään tuleen liekin kera.
Mousse au chocolat - suklaamousse
Klassikko suklaamousse tuo on mousse tai suklaa monille matkailijoille se on ranskalaisten jälkiruokien ykkönen. Tämä äärimmäisen herkkä jälkiruoka muistuttaa koostumukseltaan suklaahakkaa. Yhdessä hullun maun kanssa se vie sinut suoraan kulinaariseen paratiisiin.
Jos jälkiruoan valmistukseen käytettiin laadukasta suklaata, sen maku kyllästyy heti ja pysyy makuelämyksessä pitkään. Mielenkiintoista on, että ranskalaiset ravintoloitsijat, jotka tuntevat tämän vaikutuksen, tarjoavat usein mousse au chocolat a volonte - maksamalla yhdestä annoksesta voit syödä niin paljon kuin haluat. Moussen valmistukseen tarvitset: tummaa suklaata, tuoreita munia, kermaa, sokeria ja voita, jotka tekevät jälkiruoasta tasaisen.
Toiveidesi mukaan voit valita myös moussen, joka on rikastettu lisäaineilla: vanilja- tai appelsiiniesanssia, kanelia, chiliä, muskottipähkinää, kardemummaa, inkivääriä tai minttua. Vaahdot brandyn, rommin, viskin ja liköörien kanssa ovat myös erittäin suosittuja.
Uteliaisuutena kerromme, että ensimmäinen suklaamo perustettiin Bayonneen, missä se toimi vuodesta 1761.
Ensimmäiset tiedot suklaamoussesta ovat peräisin vuodelta 1820 Viardin ja Fouret'n Royal Cookbook -kirjasta.
Cafe liegeolis
Cafe liegeolis Tämä kylmä jälkiruoka, joka perustuu hieman makeutettuun kahviin, kahvinmakuiseen jäätelöön ja kermaan. Jälkiruoan koristeluun käytetään murskattuja kahvipapuja. Cafe liegeolis on erinomainen tarjous kaikille, jotka eivät pidä kovin makeista jälkiruoista.
Baba au rhum - eli baba rommi
Baba rommi (baba au rhum), eli kakku rommissa, on jälkiruoka, joka näyttää vähän nesteessä liotetuilta samppanjakorkeilta. Tosin ne eivät ole ensisilmäyksellä kovin herkullisia. He saavat paljon, kun tutustuvat heihin lähemmin. Ne ovat herkkiä ja kevyitä kuin untuva. Kuten sieni, ne imevät rommisiirapin, turvottavat ja turpoavat. Toisin kuin näyttää, siirappiin upotetut kuppikakut eivät pehmene eivätkä hajoa.
Ne tarjoillaan usein "lisäannos" nestettä upotettuna - rommisiirappia, jota voimme "puristaa" ja liottaa jo kosteaa jälkiruokaa entisestään.
Niiden valmistukseen tarvitset jokaisessa keittiössä yksinkertaisia aineksia - vehnäjauhoja (mieluiten runsaasti gluteenia), hiivaa, voita, munia, sokeria, ripaus suolaa ja vettä. Rommisiirappi puolestaan koostuu rommista, vedestä, sokerista ja pienestä määrästä sitruunamehua.
Historia tämä jälkiruoka liittyy Puola ja puolalainen hiivataikina - hiivakakku, joka osoittautui liian kuivaksi Puolan kuninkaalle Stanisław I:lle. Miellyttääkseen hallitsijaansa kondiittori keksi rommissa liotetun isoäidin.
Samanlainen jälkiruoka, jossa on hieman "pörröisempää" muotoa, löytyy myös Italiasta, lähinnä Napolista nimellä nainen tai babba.