Monet turistit ovat menossa Basel voit varmasti kokeilla kuuluisaa sveitsiläistä suklaata ja muita paikallisia makeisia. Tätä silmällä pitäen olemme laatineet lyhyen oppaan, joka kuvaa kuuluisaa Läckerli Basel -keksejä ja paikkoja, joissa voimme maistaa kuuluisia sveitsiläisiä suklaatuotteita.
Läckerli-keksejä
Aivan kuten kaikki puolalaiset yhdistävät Juosta Kanssa piparkakku, kyllä, Basel liittyy sveitsiläisiin evästeisiin ja sieltä peräisin oleviin evästeisiin Läckerli (tai muuten Leckerli). Tämä suosittu herkku oli luultavasti jo mukana XIII olla XIV vuosisadallaja sen suosio levisi nopeasti lähelle ja kaukaa.
Pienet Läckerli-keksit muistuttavat tavallaan puolalaisia piparkakkujamme (niiden päällä on samanlainen kuorrutekerros). Ne ovat kuitenkin kovempia ja vähemmän makeita, koostumukseltaan tiiviimpiä ja niissä voi aistia erilaisia lisäaineita (pähkinöiden tai appelsiinin kuoren palasia). Läckerlin valmistus on suhteellisen yksinkertaista. Messu, joka koostuu mm Leikkaa pieniksi paloiksi hunajaa, pähkinöitä tai sokeroidut appelsiinin kuoret pian paistamisen jälkeen, kun taikina on vielä lämmin.
Aluksi evästeistä oli yksi versio, mutta nykyään voimme ostaa erilaisia muunnelmia - esim. z suklaakuorrutus jos omena tai sitruuna kokoonpanossa. Mielestämme on parasta aloittaa perinteisellä versiolla, jossa on hunajaa ja pähkinöitä/manteleita. Muista myös, että eri tuottajien leivonnaiset vaihtelevat maultaan.
Suosituin tätä Basel-herkkua myyvistä yrityksistä on Läckerli Huuskauppoja eri paikoissa Baselin vanhassakaupungissa (joen molemmin puolin). Läckerli Huus tarjoaa erilaisia makuja, joita voimme kokeilla suoraan myymälässä. Valitettavasti tämä paikka voi olla hyvin turistinen ja voit tuntea sen, etenkin kauppatorin lähellä.
Maksamme 500 grammaa painavasta keksipaketista 11,90 CHF, ja 150 gramman pakkaukselle 7,30 CHF. Koska laskeminen ei ole vaikeaa, suuremmat sarjat ovat paljon kannattavampia. (päivitetty syyskuussa 2022)
Jos haluamme kokeilla toista Läckerli-tuotantoa, voimme mennä pieneen myymälään pohjoisempana Jakob's Basler Leckerly (osoite: St. Johanns-Vorstadt 47). Tuntematta tämän huomaamattoman paikan historiaa on vaikea arvata, että se on suoraa jatkoa yhdelle kaupungin vanhimmista tämän herkullisen tuottajista. Mistä sana virallinen tulee? SISÄÄN 1700-luvulla Kaupungin kauppaa johtaneet kauppiaskillan jäsenet päättivät, että Läckerli-keksien kaupallinen tuotanto ja myynti on mahdollista vain erikoisluvalla kahviloissa ja makeisissa.
SISÄÄN 1753 perustettiin kahvila Steigerjoka muuttui useiden vuosikymmenten aikana Läckerli-keksin massatuottajaksi. SISÄÄN XIX vuosisadalla tämän herkun tuottajaa oli luultavasti noin 15, joista vain Steiger on säilynyt tähän päivään asti, joka vuoden ensimmäisellä puoliskolla 1900-luvulta muuttui Jakobin Basler Leckerly. Omistusvaihdoksista huolimatta (vuonna 2022 yritys siirtyi Baselin Kuster-pariskuntaan) säilytti jatkuvuuden sekä käsityöläisen ja laadukkaan lähestymistavan tämän herkun valmistukseen.
Jakob's Basler Leckerlyn kaksi niittiä ovat perinteisiä (hunaja ja manteli) Jakob's Honey Leckerly ja joissa on sokeroitujen hedelmien palasia Jakobin Basler Leckerly. Hunaja-manteliversio valmistetaan edelleen yrityksen ensimmäisen perustajan reseptin mukaan JJ Steiger.
Pidämme Jakobin Basler Leckerly -tuotteista enemmän kuin Läckerli Huuksen tuotteistamutta jokaisella vierailijalla voi olla tästä erilainen mielipide. Läckerli Huuksen keksejä hallitsevat enemmän lisäaineet ja Jakob's Basler Leckerlyn tuotteita itse taikinan maku. Koska Jakob's Basler Leckerly sijaitsee syrjässä, se on myös vähemmän täynnä eikä siellä käy liian paljon turisteja.
Maksamme 9 CHF keskikokoisesta evästepaketista. (päivitetty syyskuussa 2022)
Suklaa, konvehdit ja muut suklaatuotteet
Sveitsi tunnetaan kaikkialla maailmassa suklaatuotteistaan: suklaapatukat (myös erilaisilla lisäaineilla), konvehdit ja suklaatryffelit. Budjetista tai vaatimuksista riippumatta kaikkien Baselin suklaafanien pitäisi löytää jotain itselleen ilman ongelmia.
Sveitsiläiset suklaanvalmistajat voidaan jakaa yleisesti saatavilla oleviin brändeihin (kuten Lindt tai Toblerone) ja premium-brändeihin, joita myydään ensisijaisesti tietyn yrityksen kahviloissa tai myymälöissä.
Puolassa saamme helposti ostaa yleisesti saatavilla olevien merkkien suklaata halvemmalla, joten Sveitsin liikkeistä kannattaa etsiä tuotteita, joita meiltä ei vielä ole saatavilla. Brändin merkkimyymälä sijaitsee lähellä pääaukiota (Marktplatz) Lindt (osoite: Freie Str. 10), jossa ostetaan muunnoksia Puolassa myymättömistä suklaista ja tuntemattomista makuista Lindor-konvereita. Huomasimme, että virallisessa myymälässä hinnat ovat alhaisemmat kuin esimerkiksi Coop-markkinoilla.
Paljon mielenkiintoisempi valinta voi olla mennä jonkun premium-brändin kahvilaan tai kauppaan, joka tarjoaa suklaan (joskus painon mukaan) lisäksi myös konvehdia, suklaatryffeleitä ja muita makeisia. Tässä vaiheessa meidän täytyy varoittaa lukijoita - hinnat sellaisissa paikoissa ovat erittäin korkeat. Yksi praliini/suklaatryffeli maksaa keskimäärin 1,50 CHFja suklaan kilohinta on tasainen 69 CHF!
Mielestämme konvehtien tapauksessa on parempi käydä useissa paikoissa ja kokeilla muutamaa suosituinta, kuin ostaa koko setti yhdestä paikasta. Ajattelemme suklaata samalla tavalla. Itse ostamme aina mieluummin pienistä paloista koostuvan setin eri lisäaineilla/makuilla kuin isompien kappaleiden kerralla.
Minne mennä etsimään suklaata ja suklaatuotteita Baselissa?
- Läderach - yksi kuuluisimmista sveitsiläisen suklaan tuottajista maailmassa. Voimme ostaa suklaata painon mukaan heidän kaupoistaan, ja suuret levyt tätä herkkua ovat julkisesti esillä. On vaikea sanoa, mitä suklaata suosittelemme itse - valikoima on niin laaja, että on vaikea valita yksi tai jopa useita. Voimme suositella suklaan ystäville pienten arkkien setin ostamista, jolloin pääsemme kokeilemaan enemmän makuja. Heidän päämyymälänsä löytyy Marktplatzilta (vastapäätä kaupungintaloa). Valitettavasti hinnat paikan päällä ovat korkeat - alkaen 6,90 CHF noin 7,50 CHF / 100 grammaa.
- Confiserie Sprüngli - toiminut vuodesta 1836 yritys tunnetaan luksussuklaatuotteiden valmistajana. Heidän myymälöissään hallitsevat konvehdit ja suklaatryffelit. Itse suklaata myydään pakkauksissa. Sprüngli-yrityksellä on toimitilat Baselissa aukiolla Barfüsserplatz ja päärautatieasemalla. Ensimmäisessä paikassa on kahvila, jossa voimme istua ja kokeilla herkullista kuumaa kaakaota (johon on lisätty suklaatryffeli). Asemalla on vain kauppa. Suklaatuotteiden lisäksi yritys on kuuluisa makaroneista Luxemburgerlijonka Ranskassa vierailevat lukijat varmasti tietävät. Niiden ja ranskalaisen version välisiä eroja on vaikea kommentoida objektiivisesti, mutta mielestämme Sprüngli-makaroonit näyttävät kermaisemmilta.
- Confiseur Bachmann - yksi Sveitsin suosituimmista makeisten valmistajista. Heidän kahviloissaan voimme ostaa konvehdia ja suklaatryffeleitä sekä juoda kahvia tai kuumaa kaakaota (johon lisätään yksi konvehti). Tarjolla on myös makeita leivonnaisia. Pidämme erityisesti samppanjatryffeleistä.
