Valencialainen keittiö, vaikka se muistuttaakin muilta Espanjan rannikon kaupungeista ja alueilta tunnettuja ruokia, tarjoaa useita ainutlaatuisia ruokia ja juomia. Täällä kuuluisa syntyi Paella, ja Valencialaiset juovat intohimoisesti makeaa manteleista valmistettua juomaa.
Paella - Valencia on yksi suosituimmista espanjalaisista ruoista
Joillekin turisteille Espanjan-matka ei voi sujua ilman paellaa eli isossa pannussa paistettuun riisiin perustuvaa ruokaa. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä, että kuuluisa paella keksittiin Valenciassa! Ja tehdäkseen siitä vielä mielenkiintoisemman, espanjalaiset ovat epäsuorasti velkaa tämän ruuan maureille (arabeille), jotka varhaisella keskiajalla toivat riisiä mukanaan Iberian niemimaalle (niitä kutsuivat Al-Andalus).
Ei ole täysin selvää, mistä ruuan nimi tulee. Yksi teoria on, että sana paella viittaa roomalaiseen termiin pannulle (latinaksi patella). Varmasti tämä etymologia houkuttelee kaikkia niitä, jotka haluavat nähdä paellan ruokalajina, jossa yhdistyvät kolme suurta Etelä-Espanjan kehitykseen vaikuttanutta kulttuuria - muinaiset roomalaiset, maurit ja kristityt.
Suurin järkytys paellan historiaan tuntemattomille turisteille on se, että alkuperäisellä valencialaisella versiolla (espanjalainen paella valenciana) ei ole mitään tekemistä merenelävien kanssa! Ensimmäinen paella annettiin työläisille ja maanviljelijöille, jotka lisäsivät vihanneksia (mukaan lukien pavut) ja kaikkea saatavilla olevaa lihaa - mukaan lukien kanan ja kanin.
Nykyään alkuperäinen versio saattaa tuntua yleiseltä, mutta Valenciassa ollessa kannattaa kokeilla tämän ruoan perusversiota papujen, kanan ja kanin kanssa. Jos tämä vaihtoehto ei vakuuta meitä, voimme helposti syödä paellaa merenelävien kanssa missä tahansa muodossa.
Muista, että paellaa tarjoillaan harvoin yhtenä annoksena. Hinta on kuitenkin lähes aina yhdelle henkilölle ja minimiannos kahdelle - eli tilattaessa kahdelle annoksen maksamme ruokalistassa olevan hinnan kahdesti. Sieltä löytyy tietoa, että paella on vain päivän alkupuoliskolla tarjoiltu ruokalaji. Tapasimme itse vain yhdessä paikassa, jossa paellaa tarjoiltiin vain klo 15 asti, kun taas historiallisen keskustan ja lähialueen muissa paikoissa paellaa tarjoiltiin myös illalla. Voi kuitenkin käydä niin, että kauempana keskustasta periaatetta tarjota paellaa vain lounasaikaan käytetään paljon useammin.
Valenciassa on paljon paikkoja syödä paellaa, mutta kaikki eivät ole maukkaita. Tärkein sääntö on, että paella tulee tarjoilla heti valmistuksen jälkeen. Tämä tarkoittaa, että joudumme jopa odottamaan ruokaamme 40-60 minuuttia. Jos ravintola tarjoaa tai antaa meille paellan paljon lyhyemmässä ajassa (esim. 10 minuutissa), tulee varoitusvalon syttyä.
Toinen noudatettava sääntö on välttää paikkoja, joissa on kuvia ruoasta. Se ei aina toimi, mutta toisaalta - miksi paikalliset ovat suuntautuneet näyttämään perinteisten ruokien ulkonäköä? Valencian asukkaat erottavat täydellisesti Valencian paellan ja katkarapuja tai muita mereneläviä sisältävän version.
Omalta osaltamme voimme suositella pientä paikkaa La Riuájossa kokeilimme perinteistä valenciana paellaa. Annos oli valtava, mutta odotimme sitä yli tunnin. Jos haluat mennä sinne, suosittelemme varaamaan paikan etukäteen - illalla keskellä viikkoa paikka oli jo täynnä minuutti avaamisen jälkeen. Paella valenciana maksaa rahaa 11€ per henkilö, joka on 22 € astia kahdelle. (maaliskuusta 2022 alkaen)
Tapas
Tapas eli pienet ruoat ja välipalat ovat olennainen osa espanjalaista kulttuuria. Se ei ole erilainen Valenciassa, jossa koko maassa suosittujen ruokien lisäksi saamme myös muutamia paikallisia herkkuja.
Ennen tapasbaariin menoa kannattaa muistaa, että tämä ei ole illallisvaihtoehto. Jotkut ruoat ovat enemmän pieniä välipaloja kuin täysiä ruokia. Poikkeuksena ovat usein kala- ja äyriäisruoat - esim. galicialainen mustekala tai grillatut merenelävät, mutta niiden hinnat voivat olla verrattavissa normaaleihin ravintolaruokiin. Tapasbaareissa pöydät ovat usein korkeita ja pieniä, ja monet vierailijat vain seisovat niiden vieressä.
Mihin tapas-ruokiin voimme kiinnittää huomiota Valenciassa?
-
Esgarrat - tyypillinen välipala Valencian alueelta. Se on salaatti, jossa on kuivattua turskaa, grillattua punapippuria, oliiviöljyä ja valkosipulia, koristeltu mustilla oliiveilla. Kuivatun kalan ominaisen maun vuoksi kaikki eivät pidä tästä ruoasta.
-
Turskakroketit (espanjalainen croquetas de bacalao) - pieniä mausteisia turskaleikkeitä, tarjoillaan kastikkeen kanssa.
-
Clóchinas tai Valencian simpukat - Yksi tyypillisistä paikallisista ruoista ovat Valencian rannikolta pyydetyt clóchinas-kuoret. Tämä ruokalaji tarjoillaan esimerkiksi suositussa ravintolassa Casa Montana, mutta vain kuukausina ilman "r"-kirjainta (eli toukokuusta elokuuhun).
-
Patatas Bravas - Paistetut viipaloidut perunat kuuman kastikkeen kera ovat suosittuja käytännössä kaikilla Espanjan alueilla. Valenciassa tämä ruokalaji tarjoillaan joskus myös allioli-kastikkeen kanssa (valkosipulikastike oliiviöljyllä ja kananmunalla), joka on paikallinen muunnelma provencelaisesta aioli-kastikkeesta.
Tapaksia tarjoillaan lähes kaikissa Valencian baareissa ja paikoissa. Merenrantaa pidetään yhtenä suosituimmista paikoista Casa Montaña. Se on kuitenkin muodollisempi paikka, joka on jaettu kahteen osaan: ravintolaosaan, jossa on sisäänkäynti Carrer d'Escalantesta (varaus vaaditaan) ja rennompaan osaan, jossa on jugendsisäänkäynti Carrer de Josep Benlliuresta (vähän tilaa, on mahdollisuus varata). Keskusta erottuu alkuperäisestä puisesta sisustuksesta ja valtavista tynnyreistä. Huomio! Maanantaisin emme syö mereneläviä täällä. (maaliskuusta 2022 alkaen)
Orxata (espanjaksi: Horchata) - virkistävä pähkinäjuoma
Kun etsit tietoa Valenciasta, törmäämme varmasti hyvin nopeasti kuuluisaan paikalliseen herkkuun - orxata juoma (espanjaksi horchataja tarkemmin horchata de chufa), joka on valmistettu tiikeripähkinöistä (tunnetaan myös manteleina tai syötävinä tiikeripähkinöinä). Se on erittäin virkistävä ja makea juoma perusversiossaan, joka on yleisin sitä syödään pitkulaisten keksien kanssa, joita kutsutaan fartoniksi. Voimme liottaa huurrettuja keksejä juomassa tai syödä ne yksinkertaisesti kuivina - kaikki riippuu mieltymyksistämme. Meidän oli vaikea syödä kahta samaa fartonia eri paikoissa. Teoreettisesti se on yksinkertainen leivonta, mutta se maistuu eri tavalla kaikkialla.
Orxataa tarjoillaan kymmenissä paikoissa eri puolilla Valenciaa. Se ei kuitenkaan maistu samalta kaikkialla. Kaikissa paikoissa ei tarjoilla luonnollista juomaa, ja suurin ero on makeuden taso.
Pidämme myydystä orxatasta La Huertana Mercadon keskustorilla (2 €). Tässä paikassa tarjoillaan täysin luomujuomaa, joka on valmistettu vain pähkinöistä, vedestä, kanelista, sokerista ja sitruunankuoresta. Orxatan lisäksi on saatavilla myös muita tiikeripähkinätuotteita, kuten suklaata. Tämä paikka sijaitsee markkinoiden eteläosassa lähellä kaakkoista sisäänkäyntiä.
Toinen suosittelemisen arvoinen paikka on Horchateria Santa Catalina (osoite: Plaça de Santa Caterina 6)joka sijaitsee Santa Catalinan kirkossa. Se on kulttipaikka Helpoin tapa yhdistää se Iberian niemimaalla suosittujen azulejo-laattojen tyypillisten koristeiden avulla. Tämä paikka toimii läheltä 200 vuotta ja se on eräänlainen turistikohde, joten meidän on otettava huomioon, että sisällä tulee olemaan väkijoukkoja. Onneksi kahvilan järjestelytapa ei ole suotuisa pitkälle istumiselle - sisällä ei ole käsitystä ruokalistasta ja istumapaikkasi jälkeen tulee tarjoilija tai tarjoilija ottamaan tilauksesi. Emme kuitenkaan suosittele tilaamaan churroja vanukasta muistuttavan suklaan kanssa. On parasta käydä katsomassa fartons orxata.
Turistit, jotka haluavat kokeilla orxataa eri versiossa, voivat mennä kahvilaan Casa de l'Orxata Mercado Colonissa (ensimmäinen kahvila oikealla pääsisäänkäynnin jälkeen), jossa tarjoillaan kuuluisaa juomaa terveellisessä versiossa ilman sokeria. Maku on täysin erilainen kuin makeutetussa versiossa ja mielestämme monet eivät pidä siitä. Tilaukseen sisältyy sokeri pussissa, joka auttaa makeuttamaan orxataamme vähemmän tyytyväisille vieraille.
Muut makeat leivonnaiset - buñuelot ja churrot
Edellä mainitut fartonit ovat melko yksinkertainen makea lisä, eivätkä erotu niin paljon Puolan makeisiin kekseihin verrattuna.
Toinen suosittu valencialainen leivonnainen on paistetut keksit buñuelosjotka maistuvat vähän kotitekoisilta munkkeiltamme. Perinteisesti tätä herkkua tarjoiltiin maaliskuun Fallesin juhlan aikana, mutta nyt meillä ei pitäisi olla ongelmia saada se myös muina kuukausina. Alkuperäisessä reseptissä kurpitsa on lisätty kakun joukkoon.
Joissain paikoissa, jos haluat ostaa noutobuñueloja, sinun on ostettava niitä vähintään kuusi. Mielestämme tämä herkku maistuu parhaimmalta sokerilla ripottuna, eikä tästä lisäyksestä kannata luopua.
Valenciassa, kuten useimmissa Espanjan kaupungeissa, churros on suosittu ruokalaji. Se on pitkulainen ja hieman rasvainen makea leivonnainen, jota syömme suklaassa liotettuna. Valitettavasti Valenciassa emme olleet kovin onnekkaita churrojen kanssa, tai Andalusiassa oleskelumme jälkeen odotuksemme olivat liian korkealla! Pidämme suklaasta (tässä tapauksessa hieman kitkerästä) ja itse churroista Valor kahvila kirjoittaja Plaça de la Reina.
Appelsiinimehu ja hedelmämehut
Valencian kaduilla kävellessä on vaikea olla saamatta vaikutelmaa, että kaupunki on täynnä appelsiineja: kadut ja puistot ovat täynnä appelsiinipuita, oranssia käytetään yhtenä pääaiheena jugendrakennusten seinissä, ja tuoretta appelsiinimehua tarjoillaan joka kahvilassa.
Jos haluat juoda tuorepuristettua mehua (tai ostaa tuoremehua suljettuun pulloon kaadettua meiltä), voit mennä historiallisille Mercat Central Marketille. Esimerkkihinta 300 ml pullosta on noin 2 €.
Mercat Keskustorilla ollessamme pääsemme kokeilemaan myös muita tuoremehuja, jotka seisovat jäässä muovimukeissa pillillä ja odottavat ostajia. Makuvalikoima on monipuolinen - mehujen joukossa on esimerkiksi mango-, granaattiomena- tai kookosversioita. Maksat mehukupillisesta noin 1-1,50 €.
Agua de Valencia - paikallinen juoma appelsiinimehulla
Ottaen huomioon paikallisten kiintymyksen appelsiineihin, ei pitäisi olla yllätys, että yksi suosituimmista paikallisista juomista perustuu tämän hedelmän mehuun. Agua de Valencia, joka on käännetty espanjasta puolaksi "Valencian vesi", on sekoitus appelsiinimehua ja muutamaa alkoholijuomaa. Juoman pohja on: kuohuviini cava (tai samppanja), vodka ja gin.
Agua de Valencia tarjoillaan syvässä lautasessa, ja ainesosia tarkasteltuna ei pitäisi yllättää, että se saa pään kumisemaan. Riippuen siitä, missä olet, tämä juoma voi maksaa sinulle noin 5-7€.
Valencian vesi maistuu parhaimmalta, kun se valmistetaan luonnollisella ja vastapuristetulla mehulla. Valitettavasti jotkin laitokset käyttävät pahvijuomaa. Valenciassa kävellessämme törmäämme varmasti tähän suosittuun pullotettuun juomaan, mutta koostumus ja maku ovat tietysti erilaisia kuin tuoreena valmistetulla juomalla.
Paradoksaalista kyllä, ei ole niin helppoa löytää paikkaa, joka palvelee hyvää Agua de Valenciaa. Pidämme eniten kahvilan versiosta El Cafetín (osoite: Plaça de Sant Jaume 2)joka sijaitsee mukavalla aukiolla historiallisella alueella El Carmen. Vuonna 2022 maksoimme 6 € erittäin isosta juomasta.