tanskalainen keittiö erinomainen yhdistää skandinaavisen keittiön klassisen perinteen mannermaisiin perinteisiin. Maantieteellisen sijaintinsa vuoksi Tanska on ihanteellinen kohde kalan ystäville. Tärkeää, vierailun aikana Kööpenhaminassa lihan ystävät eivät myöskään tule pettymään.
Mitä syödä Tanskassa?
Lihaerikoisuudet
Yksi kuuluisimmista ja herkullisimmista liharuoista ovat varmasti frikadelle, tuo on jauhettuja kotletteja. Palveltu perunoiden, marinoitujen kurkkujen ja punajuurien kanssa pidetään todellisena tanskalaisena herkkuna. Ensimmäinen säilynyt frikadelle-resepti on vuodelta 1837. Kuitenkin epäillään, että astia on ehdottomasti vanhempi. Aiemmin se oli luultavasti eri nimellä. Hyvin samanlainen resepti löytyy keittokirjasta vuodelta 1648!
Niiden lisäksi yksi Tanskan tyypillisimpiä ruokia on porsaan ulkofileetä, paistettu yhdessä ihon kanssa. Kun lihaa paahdetaan, laardi sulaa siitä ja kuori muuttuu kuivaksi ja erittäin rapeaksi. Perinteinen perunat ja keitetty kukkakaali, porkkana ja parsakaali ovat paistetun porsaan ulkofileen täytteitä. Tarjoillaan usein myös ruuan kanssa grillikastike. Jos sinulla on mahdollisuus kokeilla tätä herkullista ruokaa, muista tehdä se.
Kaikki eivät tiedä, että se on tämän maan asukkaat syö eniten sianlihaa maailmassa. Jokainen heistä syö vuosittain noin 60 kg tätä lihaa ja noin 30 kg naudanlihaa. Tanska on myös maailman johtava sianlihan vienti.
On myös syytä mainita, että tanskalaiset syövät hyvin vähän keittoa. Miksi? Heidän mielestään valmistautuminen on liian aikaa vievää.
Jos pidät sisäelimetkokeile ruokaa nimeltä leverpostej. Leverpostej se jauhetusta maksasta, pekonista ja sipulista valmistettu tahna. Se on suosittu ja sitä syödään innokkaasti lisänä voileipiin. Kuten tilastot osoittavat, jopa 95% kansalaisista käyttää vipuvaikutusta ja jopa 40% syö sitä päivittäin! Joka vuosi tanskalaiset kuluttavat tätä lihaerikoisuutta jopa 18-20 tonnia.
Tanskalainen pikaruoka
Kaupungille tyypilliset kopit, joiden edessä on yleensä melko suuret asiakasjonot, ovat polsevogn - tangot pyörissätarjoilu ajanut polseria, tuo on punaiset makkarat. Nämä katupikaruokapaikat perustettiin vuonna 1910 ja ovat olleet suosittuja siitä lähtien. On arvioitu, että asukkaat syövät yli 135 miljoonaa näitä lihaerikoisuuksia vuodessa! Toiveidesi mukaan voit valita grillattuja tai paistettuja makkaroita, joihin on lisätty sämpylöitä, perunoita, sinappia tai ketsuppia. Monien joukossa on mm. wienerpolse, tuo on klassinen punainen makkara, jossa valtaosa sianlihasta.
Aquavit
Kun kerromme tanskalaisesta keittiöstä ja Kööpenhaminan herkuista, emme voi olla mainitsematta Aquavit - kumina vodkaajota skandinaavit tavoittelevat innokkaasti. Alkuperäisen Aquavitin tulee EU-määräysten mukaan sisältää vähintään 37,50 % alkoholia. Se on valmistettu vilja- tai perunaviinasta, maustettu kuminauutteella ja muilla lisäaineilla, kuten appelsiinin ja sitruunan kuorella, anisella, tillillä, kardemummalla. Tämän paikallisen alkoholin suosituimmat lajikkeet ovat: perunatärkkelyksestä valmistettu ja kuminalla maustettu Alborg Taffel, myrtillä maustettu Alborg Porse Snaps ja puutarhafenkolilla maustettu Jubiloeums Akvavit.
Mitä syödä Kööpenhaminassa?
Kööpenhaminan kylmä ja kostea ilmasto tavallaan pakottaa sen asukkaat syömään oikeaa ruokavaliota. Paikalliset lyövät vetoa täyttävä ja runsas aamiainen ja sama illallinen. Lounas on paljon köyhempi.
Kaikkialla oleva silli
Kööpenhaminassa silliä saa lähes kaikkialta. Makea, suolainen, mausteinen, hapan, kermalla tai tillillä. Ne ovat ehdottomasti tanskalaisten kansallinen herkku savustettu silli kiinni Bornholmin läheltä. Mielenkiintoista on, että tanskalaiset sanoivat, että silakan polttaminen Bornholmissa vaihtaa hopeaa kultaan. Itse asiassa silakan alunperin hopeakuori muuttuu savustettuna kullanruskeaksi.
Silakan lisäksi syödään myös paljon turska, pääosin paistettuna tai etikassa. Kalaa tarjoillaan myös keitettynä, paistettuna tai vihanneksissa.
Voileivän ystävälle
Kööpenhaminalaiset ovat todellisia voileipäfanaatikoita. Heidän todellinen rakkautensa on smorrebrod, eli monimutkainen voileipä ruisleipäviipaleesta lisäämällä voita ja erilaisia lisäaineita. Niiden joukossa voi olla esim. leikkeleet, tahnat, kastikkeet, kastikkeet, juusto, kala ja jopa merenelävät. Ne tarjoillaan useimmiten perinteisen tanskalaisen oluen kera. Tärkeää on, että tämän ainutlaatuisen tanskalaisen voileivän tehtävänä ei ole vain tyydyttää nälkääsi. Usein tapahtuu, että smorrebrod ovat todellisia taideteoksia - sävellyksiä, jotka maistuvat hyvältä ja näyttävät kauniilta. Tällainen voileipä syödään usein lounaaksi, joka Tanskassa on paljon kevyempi ja köyhempi kuin aamiainen ja päivällinen.
Tärkeää on, että voileipä valmistetaan Tanskassa ruisleipäjoka on hieman erilainen kuin me kaikki tuntemamme ruisleipä. tanskalaista leipää, valmistautuu yli päivään. Se on vähemmän makeaa ja hapanempaa ja ehdottomasti tummempaa.
Sohvista kirjoitettaessa on mahdotonta puhua perinteisistä, Kööpenhaminassa erittäin suosituista juustoja. Maa on kuuluisa herkullisista ja aromaattisista savustetuista, sini-, kelta- ja sulatetuista juustoistaan. Jos haluat kokeilla todella ainutlaatuista erikoisuutta, mene siihen savustettua juustoa Funenista. Sen maku on herkkä ja mieto. Se valmistetaan Logismosen meijerissä, jossa se savustetaan erityisesti leikatulla kauran oljella. Olki tulee leikata niin, että se ei katkea. Sen halkeilu voi vahingoittaa merkittävästi tupakointiprosessia. Tarvitset vain 30 sekuntia savustaaksesi juustoa sen erityisen jälkimaun saavuttamiseksi!