Ranskalainen keittiö on yksi tunnetuimmista eurooppalaisista keittiöistä. Se on rikas, hienostunut ja hieno. Luultavasti ei ole ihmistä, joka ei kuulisi hyvästä ranskalaiset viinit ja kypsytetyt juustot. Ranska on myös totta merenelävien valtakunta. Jopa supermarketista ostetut katkaravut maistuvat herkulliselta. Varsinkin kun mukana on hieman jäähdytetty valkoviini, jonka ei tarvitse olla kallista. Vaikka se saattaa tulla yllätyksenä, voit ostaa hyvän ranskalaisen viinin muutamalla eurolla.
Ranskan eri alueiden kulinaariset perinteet vaihtelevat huomattavasti. Yksittäisten maiden välisten erojen lisäksi ranskalainen keittiö voidaan jakaa myös:
- haute cuisine (korkea keittiö) - kalliita, perinteisiä ruokia, kuuluisien kokkien valmistamia;
- nouvelle keittiö (uusi keittiö), joka perustettiin protestiksi keittiölle haute cuisine. Nouvellen keittiö se perustuu melko nopeasti valmistettuihin ruokiin sekä kevyisiin ja ennen kaikkea terveellisiin ruokiin.
Jos haluat oppia lisää tietyistä alueista ja muista ranskalaisista keittiöistä, kutsumme sinut myös seuraaviin artikkeleihin:
- Pikardian alueen kulinaarinen puoli - Mitä syödä Picardiassa ja Amiensissa?;
- Normandian paikallisia ruokia ja tuotteita? Tarkistaa: Mitä syödä Normandiassa ja Rouenissa;
- Ranskalaiset jälkiruoat;
- Ranskalainen patonki - maan symboli;
- Siideri Ranskassa;
- Tunnettu ja tykätty ranskalainen leipomo - Paul;
- Kaikkialla läsnä oleva, kauniin näköinen ja fantastisen maukkaan värikäs makaroneja.
ranskalaiset ateriat
Ranskalaiset syövät 3 pääateriaa: aamupala, lounas ja päivällinen.
- Ranskan kieli aamiainen se on yleensä erittäin kevyt. Jos olet tottunut runsaisiin puolalaisiin aamiaisiin, sinun on parasta hoitaa tämä tärkeä ateria itse. Kun tilaat tyypillisen ranskalaisen aamiaisen kahvilasta, saat yleensä patonkin tai croissantin, hillon, voita, kahvia tai suklaata (tarjoillaan pienessä kulhossa, jotta voit liottaa patonkia siihen) ja appelsiinimehua. Kieltämättä sitä on vaikea syödä.
- Ranskan kieli lounasklo 12-14 välillä syöty on paljon runsaampi ateria. Se koostuu usein useista ruoista. Ensin pöytään laskeutuvat alkupalat, sitten pääruoka, juusto, jälkiruoka ja kahvi. Keittojen syöminen ei ole kovin yleistä Ranskassa, joten ne eivät ole olennainen osa illallista. Kiireinen ranskaa usean ruokalajin illallisen sijaan he valitsevat yleensä vaatimattomampi lounas. Usein on voileipä, salaatti, munakas tai muu pieni ateria, joka voidaan syödä nopeasti.
- Illalliset Ranskassa sitä syödään suhteellisen myöhään - klo 20 - 22. Hyvin usein illalliseksi tarjoillaan lämpimiä ruokia. Ranskalainen illallinen kestää yleensä muutaman tunnin ja muuttuu sosiaaliseksi kokoontumiseksi, joka on täynnä iloisia keskusteluja rakkaiden kanssa.
Kuriosuutena kannattaa lisätä, että ranskalaisissa ravintoloissa haarukat on järjestetty hampaat alaspäin. Tällä menetelmällä estetään mahdolliset vammat vieraille, jotka laittavat kätensä pöydälle.
Perinteisiä ranskalaisia ruokia ja tuotteita
Ratatouille
Perinteisten ranskalaisten ruokien joukossa se ansaitsee erityistä huomiota Ratatouille. Tämä kasvispata voi yllättää meidät erittäin positiivisesti. Valmistettu munakoisosta, kesäkurpitsasta, mehevistä tomaateista, valkosipulista ja sipulista, se kiehtoo upealla maullaan ja tuoreiden yrttien tuoksulla. Rapealla patongilla se on todella herkullista. Sitä valmistetaan eri tavoin eri paikoissa ja alueilla.
Meren antimet
Koska olet Ranskassa, et voi kieltäytyä kokeilemasta ruokia mereneläviä. Tuoreet ja herkulliset, ne kiehtovat upealla maulla ja tuoreilla lisäyksillä. Kun olet maan pohjoisosassa, tavoittele todellista herkkua - St. James, kutsutaan muuten kampasimpukoita. Niitä syödään raakana tai marinoituna, yleensä ripotellen sitruunamehulla. Pohjois-Ranska on myös kuuluisa simpukoita. Jos haluat kokeilla heidän perinteistä versiotaan - valitse moules a la creme. Tällä nimellä tarjoillaan simpukoita kermasta ja valkoviinistä tehdyssä kastikkeessa.
Etanat ja muut erikoisuudet
Monet ihmiset yhdistävät ranskalaisen keittiön etanat. Tämä erikoisuus on erityisen suosittu Burgundiassa. Jos olet tällä alueella, kokeile myös perinteistä sinappi Dijonista, valmistettu perinteisen reseptin mukaan. Jos haluat kokeilla maailman kalleimpia sieniä - tryffelit - vierailla Perigord maan lounaisosassa.
Juustot
Yksikään ranskalainen ei voi kuvitella illallista ilman palaa herkullista, aromaattista juustoa. Ranska tekee eniten rekisteröityjä juustoja Euroopassa. Tällä hetkellä niitä on yli 400. Ranskalaisia juustoja on monenlaisia - on neliömäisiä, lieriömäisiä, kolmiomaisia, pyöreitä ja jopa sydämen muotoisia juustoja. Tyypistä riippuen ne kääritään pähkinänlehtiin, kastanjanlehtiin tai laitetaan pajukoreihin, joita kutsutaan pailloneiksi. Kun etsit klassisia juustolajeja, valitse ne, joissa on etiketit appellation d'origine controlees (valvottu alkuperänimitys). Tällaiset merkinnät todistavat tuotteiden korkeasta laadusta.
Sipulikeitto
Vaikka ranskalaiset eivät pidä keitoista, yksi heidän kansallisruoistaan on aromaattinen ja erittäin herkullinen sipulikeitto (soupe a l'oignon). Täydellinen kylmiin päiviin, lämmittää ihanasti. Sipulikeitto tarjoillaan sulatetun juuston kera paahtoleipien tai patongin kera.
Jos uskot legendoja, ranskalainen sipulikeitto oli Ranskan kuninkaan Ludvig XV:n "keksintö". Hallitsija ei ollut kuuluisa vain äärimmäisen komeasta. Hän myös tykkäsi syödä hyvin. Tästä syystä hän palkkasi merkittävimmät kokit. Joidenkin lähteiden mukaan Ludvig XV luki kulinaarisia kirjoja suurella mielenkiinnolla ja intohimolla - hänen suosikkejaan olivat "Les dons de Comus" ja "La cuisiniere bourgeoise". Hän saattoi kiistellä ruoasta tuntikausia. Mielenkiintoista on, että Ludvig XV:llä oli hienoa, hienostunutta ruokaa syvässä kunnioituksessa. Sen sijaan hän tarjosi vierailleen henkilökohtaisesti munakkaita ja yksinkertaisia keittoja. Ilmeisesti, kun Pietari Suuren lähettiläät antoivat hänelle maistaa kaviaaria, hän sylki sen matolle.
Sipulikeiton historia liittyy ilmeisesti kuningas Ludvig XV:n hahmoon, joka raskaan metsästyksen jälkeen heräsi jättimäiseen krapulaan. Hänen ympärillään oli tyhjiä samppanjapulloja, joista osa ei vieläkään täysin tyhjiä. Viimeisillä voimillaan hallitsija meni ruokakomeroon, josta hän löysi sipulia. Joten hän kaatoi jäljelle jääneen samppanjan viipaloidun sipulin päälle ja keitti sitä muutaman minuutin. Kuvittele hänen yllätyksensä, kun muutaman keiton kulauksen jälkeen päänsärky meni kokonaan ohi ja hänen kehoonsa tuli uutta voimaa.
Tämä legendan versio näyttää ristiriidassa historioitsijoiden näkemysten kanssa. Heidän mukaansa sipulikeitto oli köyhimpien keitto. Kuningas Louis luultavasti piti siitä kovasti ja söi sitä usein, varsinkin runsaan juhlan jälkeen.
Tortut
Ranskalainen keittiö on todellisen harrastajan paratiisi torttu. Se on erityisen suosittu sipulitorttu (tarte a l'oignon) ja torttu leipätaikinasta, pekonista ja sipulista (tarte flambee). Tortien lisäksi tyyppipiirakka on myös erittäin suosittu piirakka. Voit suositella versiota munalla ja kinkulla (quiche Lorraine).
Hanhenmaksa
Hanhenmaksa (vapaassa käännöksessä - mustelma maksa) on todellinen herkku (etenkin herkkusuille). Ei voida kiistää, että tämä on poikkeuksellinen harvinaisuus kiistanalainen. Kaikki sen valmistustavan takia. Tämä perinteinen ranskalainen tuote on valmistettu hanhen- tai ankanmaksasta. Eläimille ruokitaan pakollisesti erittäin suuria annoksia, jotta niiden maksa pysyy suurempana ja rasvan peitossa. Hanhenmaksa on myynnissä moussen tai pasteetin muodossa, käytetään yleensä levitteenä. Valitettavasti, tuotantoa Ranskalainen hanhenmaksa se liittyy eläinten valtaviin kärsimyksiinmitä se herättää ympäristösuojelijat ja eläinjärjestöt ovat järjestäneet lukuisia mielenosoituksia.
ranskalaiset viinit
Ranska on kuuluisa herkullisista ruoistaan voittaajotka ovat vertaansa vailla. Herkullisia valkoviinejä valmistetaan yleensä maan pohjoisosassa, kun taas etelä on kuuluisa upeiden punaviinien tuotannosta. Viineistä puhuttaessa on mahdotonta unohtaa yhtä Ranskan lippulaivaruokaa - punaviinissä haudutettu kukko.
Muita ranskalaisia alkoholijuomia
Mielenkiintoista on, että se on suositumpi kuin viini Normandiassa ja Bretagnen siideri, ja pohjoisessa (lähellä Belgian rajaa) - olut.
Ranska - samppanjan valtakunta
Ranska on kuningaskunta samppanja. Samppanjan alue on erityisen kuuluisa tuotannostaan. Ranskalainen samppanja on jalo luonteensa velkaa kuuluisien kuplien runsaan makukimppuun, joka voi väreillä päässä. Jos haluat maistaa alkuperäistä ranskalaista erikoisuutta, vieraile yhdessä samppanjataloista - maisons de champagnesta. Juoman lisäksi sinulla on mahdollisuus maistaa samppanjapohjaisia ruokia.