Tulossa Malta monet ihmiset keskittyvät ensisijaisesti kala- ja äyriäisruokiin. Tämä ei ole täysin oikea oletus. Maltalainen keittiö on yhdistelmä sesongin tuotteita, kuten vihanneksia, oliiviöljyä tai herkullista maltalaista leipää, kauden aikana pyydettyä kalaa ja äyriäisiä - tyypillinen muunnelma Välimeren keittiöstä.
Maltalla saatavilla olevista ruoista löydämme monia lainauksia, vaikka niitä onkin parempi kutsua vaikutteiksi, muiden Maltalla vuosisatoja esiintyneiden kulttuurien keittiöstä - mm. Iso-Britannia, Italia (Sisilia) tai arabialainen keittiö. On myös syytä muistaa, että olet asunut täällä vuosisatoja Pyhän ritarikunta John se koostui useista kansallisuuksista kuuluvista ritareista, jotka toivat mukanaan myös kulinaariset kokemuksensa ja mieltymyksensä.
Puolalaisille, jotka matkustavat myös muihin Euroopan maihin, suuri positiivinen yllätys Maltalla on paikallinen leipä, joka on maultaan verrattavissa puolalaisiin leipomoihin. Leipää melkein kaikkialla (Ħbe tal-Malti) ovatko sämpylät maukkaita.
Maltan ruokien nimet vaikuttavat vaikealta muistaa. Ja tietysti ovat, mutta onneksi harvoin käy niin, että ravintolassa tai baarissa emme saa englannin kielelle käännettyä korttia.
Maltalainen voileipä - Ftira
Yksi suosituimmista esineistä baareissa ja jopa ravintoloissa on voileipä - eli Ftira. Sitä on monia muunnelmia, vaikka useimmiten löydämme sen kylmänä tonnikalan, tomaattien, oliivien ja kapristen kanssa, ja sen pohja on voideltu tomaattikastikkeella.
Sitä tapahtuu ftira se tarjoillaan kuumana mozzarellajuuston kanssa. Usein saamme salaattia ja… sipsejä. Hänelle kannattaa antaa mahdollisuus, se yleensä maksaa alkaen 2,5-5 € - Meidän tulee täyttää itsemme, eikä olla raskaana loppupäivänä.
Olemmeko Italiassa?
Malta on kivenheiton päässä Sisiliasta. Meidän ei pitäisi olla yllättyneitä siitä, että italialaisella keittiöllä on niin suuri vaikutus Maltan ruokalajeihin. Voimme syödä pizzaa, pastaa (pasta) tai makeita jälkiruokia melkein kaikkialla kannoli (cannoli).
Erot ovat yksityiskohdissa, esimerkiksi pizzaa merenelävien kera tai pastaa tonnikalalla kannattaa kokeilla. Kannoli maistuu myös hieman erilaiselta kuin Sisiliassa.
Pääruoka
Maltalla on ainakin tusina tyypillistä pääruokaa, mutta muutama niistä toistetaan varmasti usein kaikissa vierailemissasi paikoissa.
Keitot
Kaikenlaiset paikallisista raaka-aineista valmistetut keitot ovat erittäin suosittuja Maltalla. Maltalainen keittiö on jopa kuuluisa ruoista, jotka on luotu siten, että kulloinkin saatavilla olevia tuotteita hyödynnetään täysimääräisesti.
Suosituimmat keitot ovat:
- Kustu, kasviskeitto pienillä nuudeleilla, josta löytyy myös aineksia kuten herneitä, perunoita tai vaikka kananmuna (riippuu reseptistä)
- Soppa tal-armla, ns. leskikeitto, kasviskeitto vuohenjuustopalan kera (perinteisesti yksi jokaiselle)
Pata - timpan
Tämä Italiasta kotoisin oleva suosittu pastavuoka lihapaloilla ja tomaattikastikkeella on yksi maltalaisravintoloiden täyttävistä ruoista. Keskellä vuoka koostuu kerroksista, jotka on rakennettu pastan päälle. Jos suunnittelemme lisää nähtävyyksiin tutustumista, kannattaa tiedustella etukäteen annoksen kokoa - usein Maltalla saamme palan, jonka jälkeen meidän on vaikea nousta ylös!
Kapunata - Maltan Ratatouille
Kuten saaren asukkaat kovalla äänellä sanovat, Kapunata on paikallinen Ratatouille. Tämä on toinen esimerkki paikallisten ainesosien tehokkaasta käytöstä. Sisältä löydät mm tomaatit, paprikat, kaprikset, oliivit ja valkosipuli. Kuten Ratatouillen tapauksessa, meidän tulee ottaa huomioon, että jokainen tämän päivän versio tarjoillaan eri ainesosilla ja eri suhteissa.
Kani - Fennec
Yksi Maltan vanhimmista ruokalajeista, paikallinen kani muhennos. Jos ei haittaa ajatus syödä tämän mukavan näiden maiden asukkaan, kannattaa etsiä paikallisten suosittelema paikka ja varmistaa, ettei kani ole tuotu!
Street food - street food
Maltalla ja Gozossa on joka käänteessä myyntipisteitä, joissa myydään katuruokaa, niin sanottua katuruokaa. leivonnaiset. Täältä löydät erilaisia ricotta-juustoon ja vihanneksiin perustuvia leivonnaisia, mutta myös erilaisia pizzoja paloina tai kakkuja, joiden sisällä on lihaa tai makkaraa.
Pastizzi
Maltan suosituin kuuma pikaruoka. Se on jotain lehtitaikinakyytin kaltaista, jonka sisällä on ricotta- tai jauhettuja herneitä. Ostamme niitä varten 0,25€ kappale, ja se voisi olla loistava aamiainen nopeaa ateriaa varten - vaikka tietysti kaloripitoinen.
Qassatat
Toinen suosituista pikaruoista. Taikina on erilainen, mutta sisällä oleva täyte on samanlainen kuin pastizzi, vaikka muitakin variaatioita on, kuten pinaattitäyte tonnikalalla.
Meren antimet
Tietenkin saari tarkoittaa sitä, että Maltalla syömme kalaa ja äyriäisiä eri muodoissa. Muista, että kalan saatavuus riippuu vuodenajasta ja aina kannattaa kysyä mitkä kalat listalta ovat tuoreita.
Tunnetuin paikka, jossa syömme tuoretta kalaa ja äyriäisiä, on kalastajakylä Marsaxlokk, jossa on kalamarkkinat sunnuntaisin, ja joka päivä voimme vain vierailla yhdessä monista paikallisista ravintoloista. On kuitenkin rehellisesti myönnettävä, että kaupunki on keskittynyt voimakkaasti turistiin ja hinnat ovat korkeat (jopa 10-20€ pääruoaksi).
Haudutettu mustekala
Monista Maltan ravintoloista löydät mustekalaa, enimmäkseen haudutettuna, isoina paloina, tomaattikastikkeessa. Malta eroaa Espanjasta tai Portugalista, jossa voi tavata useammin grillattua tai pannulla paistettua mustekalaa.
Muista, että isoina paloina tarjoiltu haudutettu mustekala on "pureskelevampi" kuin grillattu muoto.
Kalakeitto - Aljotta
Kalakeitto, joka monissa tapauksissa tuore kala ja äyriäiset ovat maltalaista herkkua, joka maksaa yhtä paljon kuin pääruoka (jopa 8-10€). Jos hinta ei kuitenkaan estä meitä ja olemme löytäneet sopivan ravintolan, kannattaa kokeilla - meidän pitää olla tyytyväisiä.
Kalakakku
Yksi Maltan suosituimmista kaloista on kala Lampuki, eli dorada. Sen kausi kestää 15. elokuuta joulukuun loppuun ja silloin meidän pitäisi odottaa tuoretta kalaa lautasellemme.
Yksi omaperäisimmistä Lampuki-ruoista on kalakakku, Torta tal-Lampukijoka näyttää omenapiirakkaalta, mutta sisältä löytyy kuitenkin kalaa lukuun ottamatta muita aineksia. Reseptistä riippuen ne voivat olla: tomaattikastiketta, kapriksia, pinaattia ja muita saarella saatavilla olevia tuotteita.
Jälkiruoat
Leipävanukas - Pudina tal-Hobz
Maltalla ruoasta on aina huolehdittu, ja sen määrää oli rajoitettu. Tästä syystä tuotteita yritettiin olla heittämättä roskiin, vaan käyttää niitä muihin ruokiin. Näin syntyi myös yksi Maltan suosituimmista jälkiruoista, leipävanukas. Se on leivästä ja maidosta tehty kakku, ei kovin makea ja tarjoillaan usein kermavaahdon kera. Jos emme pidä kovin makeista jälkiruoista, tämä ruokalaji voi ehdottomasti olla valintamme!
Halva - Helwa tat-Tork
Yksi arabialaisista jälkiruoista, halva, on saatavilla Maltalla "yksinkertaisena" muunnelmana sekä pähkinöiden kanssa. Ostamme halvaa useimmista kaupoista, se on kuivempi kuin Wedelin puolalaisista tuotteista tunnettu, se on myös erittäin makea.
Hunajalevyt - Qaghaq tal ghasel
Melkein kaikki suosittelevat kokeilemaan jotakin perinteisistä maltalaisruoista. Kaikki eivät kuitenkaan pidä tällaisesta hunajatäytteellä täytetystä kakkurenkaasta. Se on ehdottomasti makea, joten kannattaa ostaa ensin pienempi annos ja katsoa itse, miltä se maistuu.
Imqaret kakut
Pienet suorakaiteen muotoiset täytteellä paistetut keksit tulivat Maltalle arabien kanssa. Voimme ostaa niitä melkein mistä tahansa, usein täyte on samanlainen kuin hunajasormukset.
Alkoholi ja juomat
Maltalla ei löydy niin monenlaisia viinejä, väkeviä alkoholijuomia tai muita juomia, mutta on olemassa muutamia tuotteita, jotka voivat kiinnostaa matkailijoita ja houkutella heitä.
Kinnie
Kuten maltalaiset sanoivat, Kinnie on paikallinen Pepsi tai Coca-Cola, juoma on ollut markkinoilla siitä lähtien 1952. Kinnie on kuitenkin ehdottomasti kiinnostavampi kuin ulkomaiset kollegansa, vaikka sen makua on vaikea määritellä - sitä kuvailee parhaiten sanasekoitus: katkeransuloinen. Koostumus sisältää mm katkerat appelsiinit, sekoitus yrttejä ja makuja, kuten vaniljaa ja anis.
Kinnietä kannattaa ehdottomasti kokeilla ainakin kerran, sitä löytyy jokaisesta saaren kaupasta.
Kuten Coca-Colastakin, Kinnie on saatavana myös kevyenä versiona ja ilman sokeria - maku ei eroa niin paljon normaalista versiosta.
Bajtra likööri
Maltan suosituin likööri, jonka maku on viherpäärynöitä eli kaktusperheen kasveja. Se on makea likööri, eikä se välttämättä ole hyvä valinta lämpimänä päivänä - vaikka se tarjoillaan usein jään kanssa ja se tulisi aina tarjoilla jäähdytettynä.
Leila likööri
Välimerellisista yrteistä valmistettu likööri, jonka maku muistuttaa hieman saksalaista Jägermeisteria, vaikka se muistuttaa vain vähän. Maku on ehdottomasti kitkerä, mutta miellyttävällä tavalla. Se on parasta tarjoilla kylmänä.
Leila julkaisi myös pähkinäisen version likööristä Amarettosta, jossa yrttejä oli sekoitettu manteleiden kanssa, sekä sitruunaversion Limoncellosta.
Ciski olut
Paikallinen olut. Se on tavallinen Lager, se ei erotu millään erikoisella, vain olut hyvällä hinnalla juotavaksi kiireisen päivän jälkeen. Saaren asukkaille Cisk-brändi on osa heidän perintöään, tapaamme sen kaikissa mahdollisissa paikoissa. Cisk on puolalaisia oluita heikompi, alkoholipitoisuus on vain 4,2%. Ostamme myös shandy-tyyppistä makuolutta.
Jos meillä on mahdollisuus, kokeile toista maltalaista olutta, Hopleaf Pale Alea. Se ei ole niin suosittu ja yleinen, mutta se muistuttaa tyypillisiä brittiläisiä oluita ja sen katkeruus voi auttaa sinua virkistämään kuumana päivänä.
Viini
Maltan viinit voidaan jakaa kahteen ryhmään - korkealuokkaiset viinit ja tavalliset pöytäviinit, joita säilytetään laatikoissa, valkoviinien osalta ne muistuttavat kreikkalaista Retsinaa. Yleensä Maltalla on valko- ja punaviinejä.
Jos olemme kiinnostuneita korkealaatuisista viineistä, meidän pitäisi etsiä viinejä Delicata, Marsovin ja Meridiana. Jos haluat halvempia viinejä, kysy vain paikallista pöytäviiniä.
Mitä syödä Gozossa?
Gozo eroaa hieman Maltasta ruoan suhteen. Pääruoista emme löydä suuria eroja, mutta yksittäisissä tyypillisesti maataloustuotteissa eroja on - Gozoa on aina käsitelty maan maatalousosana.
Lampaanjuusto
Lampaanjuusto (mal. ġbejniet) on paikallinen herkku Gozossa. Ne ovat pyöreitä juustonpaloja, jotka eroavat pääasiassa kypsymisajasta. Ostamme esimerkiksi puoli- tai jopa kaksivuotista juustoa, jolla on kuitenkin hyvin spesifinen maku ja tummempi väri. Jos haluamme ostaa lisää kappaleita, meidän on parasta kokeilla ensin, vastaako se odotuksiamme.
Voimme ostaa myös juustoa mausteilla. Monissa Gozon ravintoloissa voimme tilata useita erilaisia maistelua varten.
Liköörit
Gozon ylpeys on ehdottomasti makeat liköörit. Maltalta tunnettujen makujen lisäksi täältä löytyy muun muassa herkullisia manteli- ja appelsiiniliköörejä. Valitettavasti niitä ei usein löydy baareista ja ravintoloista, kannattaa etsiä paikallisia tuotteita myyvistä kaupoista.
Hunaja
Monet Maltan ja Gozon ruoat sisältävät hunajaa, joten ei ole ihme, että se on yksi suosituimmista paikallisista säilykkeistä. Puolalaisille maltalainen hunaja ei kuitenkaan tule olemaan makuyllätys, vaikka täältä löytyy timjamista tai appelsiinin kukista tehtyä hunajaa.
Mikä saattaa huolestuttaa tämän juoman faneja, saaren asukkaat eivät ole koskaan tuottaneet simaa, eikä useimmilla ole aavistustakaan sen olemassaolosta.
Jams
Gozolta löytyy herkullisia hilloja, mutta kannattaa etsiä luonnontuotteita ilman keinotekoisia lisäaineita. Herkullisia ovat mm appelsiinihilloja.