Mitä syödä Baijerissa? Käytännön opas baijerilaiseen keittiöön

Sisällysluettelo:

Anonim

Baijerin keittiö (tai laajemmin perinteinen saksalainen keittiö) muistuttaa ainesosillaan puolalaista ruokaa, joten kotimaisten ruokidemme ystävät löytävät usein itsensä länsinaapureiden ruoista.

Puolassa, kuten Pohjois-Saksassa, voimme kuitenkin havaita jatkuvan trendin - perinteisen keittiön ravintolat ovat olleet perääntymässä useiden vuosien ajan kansainvälisten ravintoloiden: italialaisen, aasialaisen tai jopa amerikkalaisen keittiön hyväksi. Täysin erilaista on Etelä-Saksassa ja erityisesti Baijerissa, jossa ulkomaista ruokaa tarjoilevien ravintoloiden valtavasta valikoimasta huolimatta on edelleen lukemattomia ruuhkaisia paikkoja, joissa voimme syödä täällä vuosikymmeniä tai vuosisatoja tarjoiltuja perinteisiä ruokia. Ja he vierailevat baijerilaiset iästä tai sosiaalisesta asemasta riippumatta. Tavernoissa, olutpuutarhoissa tai ravintoloissa istuvat vierekkäin teini-ikäiset, opiskelijat, keski-ikäiset, lapsiperheet ja eläkeläiset.

On kuitenkin syytä muistaa, että termi baijerilainen keittiö on epätarkka. Nykypäivän Baijeri on suuri liittovaltio, jossa on kolme erilaista historiallista maata: entinen Baijerin herttuakunta, jolla on valtava vaikutus itävaltalaiseen keittiöön, Franken on sianlihan maa ja Švaabi kuuluisa jauhoruoistaan.

Baijerin keittiötä itsessään pidetään yleisesti melko epäterveellisenä. Ja kuten aina, paholainen on yksityiskohdissa. Jotkin ruoat - kuten leivitetty šnitsel, grillimakkarat tai suuria määriä juotu olut - eivät ole vähäkalorisia. Toisaalta nämäkin ruoat tarjoillaan usein pienellä rasvamäärällä ja terveellisillä lisäaineilla, mikä vähentää hieman niiden sivuvaikutuksia. Lisäksi saksalainen keittiö on suhteellisen yksinkertaista ja se käyttää intohimoisesti kauden raaka-aineita, esimerkiksi parsakaudella ne ovat päälisukkeena perunoiden sijaan, ja hernesosetta tarjoillaan Frankenissa sianlihan kanssa.

Tämä artikkeli on toinen artikkeli sarjassa Mitä syödä…?jonka valmistelemme kokemuksemme perusteella vierailtuamme tietyissä maissa tai tietyillä alueilla. Tästä artikkelista haluamme tuoda yhden muutoksen - alamme palvella paikkoja, joihin haluaisimme itse palata ja joihin olimme tyytyväisiä. Toivomme, että voimme auttaa näitä lukijoita valitsemaan oikeat ruokapaikat.

Missä voimme syödä baijerilaista ruokaa?

Ulkona syöminen on täysin normaalia baijerilaisille. Tämä koskee aamiaista (saksalainen Frühstück), lounasta ja illallista (saksalainen Mittagessen tai Hauptmahlzeit) ja illallista (saksalainen Abendessen).

Puolalaiset turistit voivat joskus yllättyä paikoista, joissa paikalliset menevät etsimään jotain syötävää. Alla olemme kuvanneet niistä tärkeimmät.

  • vierastaloja/majataloja (Gasthaus, Gasthof tai Landhaus) - Paras paikka kokeilla paikallista ruokaa, jossa on miellyttävä ilmapiiri ja mahdollisuus juoda hyvää olutta.

  • ravintolat - Vierastaloja virallisemmat paikat, usein ruoat tarjoillaan nykyaikaisemmin tai ovat muunnelmia saksalaisesta ja ulkomaisesta keittiöstä. Ravintoloiden hinnat ovat huomattavasti korkeammat.

  • oluthallit - liittyy ensisijaisesti Müncheniin. Nämä ovat suuria huoneita, joissa voimme juoda olutta ja syödä tyypillisiä baijerilaisia ruokia. Olemme käsitelleet monia Münchenin oluthalleista erillisessä artikkelissa: Minne mennä oluelle Münchenissä? Olutsaleja ja puutarhoja sekä käytännön tietoa.

  • olutpuutarhat (kutsutaan myös olutkellareiksi Frankenissa) - Nämä ovat ulkoilma-alueita täynnä penkkejä ja pöytiä, joissa paikalliset juovat olutta lämpimänä päivänä. Paikasta riippuen on myös itsenäisiä osastoja tai ravintoloita, joista voimme ostaa jotain syötävää. Yleensä se on yksinkertaista grillattua ruokaa (kanaa, kalaa, sianlihaa) tai paikallista pastaa.

  • kopeissa ja osastoilla rautatieasemalla tai kaupunkien keskustoissa - Lähes jokaiselta rautatieasemalta tai asemalta ja Saksan kaupunkien keskustoista löydämme kioskeja, joista saa ostaa syötävää nopeasti tai lämpimästi. Usein ne ovat erilaisia muunnelmia makkarasta (saksalainen wurst), salaatteja (esim. peruna tai makkara), suolarinkilä (esim. voipretzel) tai muita pikaruokia.

  • seisoo markkinoilla ja toreilla - Melkein jokaisessa Saksan kaupungissa järjestetään vähintään kerran tai kahdesti viikossa tuoreruokatori, johon liittyy lähes aina osastot, joista voi ostaa edellisessä kohdassa mainittujen kaltaisia ruokia. Erona on, että voit syödä myös kalaruokia (esim. voileipiä silakan tai savustetun kalan kanssa) ja salaatteja. Yksi tämän tyyppisistä parhaista paikoista on Viktualienmarkt, joka on Münchenin päämarkkina.

  • lihakaupat - Tämä on ensisilmäyksellä yllättävin tavara, mutta lihakaupoista saa usein laadukkaita lämpimiä makkaroita tai paikallista pikaruokaa Leberkäseä. Oston jälkeen voimme syödä seisten pöydän ääressä (joskus on myös yksittäisiä istuimia) tai siirtyä pois kaupasta.

Yleiset säännöt ravintoloissa ja tavernoissa

  • Menukortti - Suurimpia kaupunkeja ja turistikohteita lukuun ottamatta ruokalista (saksa: Speisekarte) on usein vain saksaksi. Joskus vain osa tuotteista käännetään ilman sesongin ja alueellisia ruokia. Jos olemme vähintään kaksi henkilöä, kannattaa pyytää toinen kortti saksaksi ja toinen englanniksi. Päivän ruokalista (saksa: Tagesmenü) lisätään harvoin kortteihin englanniksi, mikä on hyvin yleistä kaikkialla Baijerissa. Usein päivän ruokalistalta löytyy kiinnostava promootio tai vähemmän tunnettu paikallisruoka.

  • aterioiden tilaaminen - ruuhkaisissa paikoissa kannattaa aktiivisesti soittaa tarjoilijalle kättä nostaen. Muussa tapauksessa joudumme odottamaan, että tarjoilija huomaa kadonneet vieraat itse.;-)

  • paikka istua - Monissa tavernoissa ja jopa ravintoloissa hallitsevat pitkät pöydät ja penkit, joissa vieraat istuvat vierekkäin. Tietysti on aina hyvä idea kysyä kulttuurisesti ennen istumapaikkaa, onko paikka vapaa, mutta aterian syöminen tai oluen juominen vieraiden ihmisten seurassa ei ole Baijerissa epätavallista. Tavallisten pöytien ja tuolien ja paikkojen puutteen tapauksessa voimme kysyä isommasta pöydästä, eikö vieraat haittaa kun istumme alas.

  • istumaan - tyypillisessä majatalossa tai oluthallissa istumme missä haluamme. Jos meitä lähestyy tarjoilija, joka johtaa meidät tyhjälle paikalle, se voi tarkoittaa, että olemme eksklusiivisemmassa paikassa, mutta se voi hyvinkin olla tavallista vieraanvaraisuutta. Jos haluat lämpimänä päivänä vain juoda olutta ja välipalaa suolarinkinällä, kannattaa istua biergartenissa ja olla makaamatta paikkaa vieraiden sisällä, jotka haluaisivat syödä täyden illallisen.

  • vinkkejä - Saksassa tarjoilijan työ ei ole tyypillistä satunnaista työtä kuten Puolassa, tapaamme usein parhaassa iässä olevia tarjoilijoita, joilla on laaja tietämys paikallisesta keittiöstä, oluista ja alueesta. Tästä syystä juomarahat eivät ole kovin suosittuja, yleensä pyöristetään koko summaan tai jätetään tippiä, jos olet erittäin tyytyväinen saamaasi palveluun.

  • korttimaksu - Emme koskaan saa olettaa, että maksamme puolalaisella kortilla saksalaisessa ravintolassa. Vaikka tietty paikka hyväksyy käteisvapaan maksun, voi käydä niin, että se tukee vain erikoisia saksalaisia kortteja (ns. EC-kortteja).

  • Eläimet - Baijerissa ei ole epätavallista käydä tavernoissa (harvemmin ravintoloissa) lemmikkien kanssa. Ja vaikka sitä usein harjoitetaankin, jos lemmikin haluaa tuoda mukaan, kannattaa ennen sisääntuloa varmistaa onko se sallittua.

Baijerin ruoka

Yhdessä ensimmäisistä kappaleista mainitsimme, että baijerilainen keittiö on itse asiassa yhdistelmä kolmen eri historiallisen alueen keittiöistä. Hyvä uutinen turisteille on kuitenkin se, että jokaisen suosituimpia ruokia syödään koko tämän päivän Baijerissa. Tässä artikkelin osassa olemme keränneet ja ryhmitellyt suosittuja baijerilaisia ruokia, jotka ovat helposti saatavilla ja mielestämme kokeilemisen arvoisia.

Makkarat

Ei ole stereotyyppisempää saksalaista ruokaa kuin makkara (saksa Wurst). Eikä ihme! Länsinaapurimme syövät makkaraa, etenkin paistettua, jota he ostavat kopeista, olutpuutarhoista tai ravintoloista. Vaikka paistettu versio on hallitseva, voimme syödä makkaraa melkein kaikissa muodoissa Saksassa.

Weißwurst (Weisswurst) - Münchenin valkoinen makkara

Münchenissä ja sen ympäristössä vallitsee yrteillä maustetusta vasikanlihasta valmistettu valkoinen makkara (saksa: Weisswurst), jota Baijerin pääkaupungin asukkaat ovat syöneet aamiaiseksi lähes 200 vuoden ajan. Nykyään valkomakkaran valmistukseen lisätään myös sianlihaa, mutta sen tulee sisältää vähintään 51 % vasikanlihaa. Makkaraa ei keiteta, vaan sitä höyrytetään noin 30 minuuttia kuumassa vedessä. Perinteinen ruokalaji koostuu kahdesta makkarasta, jotka valmistetaan aamulla ja tarjoillaan suoraan lämpimässä vedessä.

Münchenin valkomakkaran maku on erittäin herkkä, ja sen makuun vaikuttavat suuresti lisätyt mausteet. Ruokiin kuuluu suolarinkilä (saksa: Brezn) ja paikallinen makea sinappi (saksa: Bayerischer Süßer Senf).

Baijerin makean sinapin luoja on Johann Conrad Develey, tähän päivään asti olemassa olevan Develey-yhtiön perustaja, joka loi reseptin uudelle lisäykselle vuonna XIX vuosisadalla mausteiden ja sokerin lisääminen perinteiseen sinappiin.

Makea sinappi on jatkuva valkomakkaran seuralainen, mutta sopii myös muiden ruokien kanssa.

Bratwurst

Se hallitsee Franconia ja muualla Baijerissa bratwurstia, joka on pääasiassa sianlihasta valmistettu paistettu makkara. Tämä ruokalaji on peräisin Franconiasta, ja vanhin säilynyt resepti on peräisin keskiaikaisesta Nürnbergistä. Monissa kaupungeissa on omat lajikkeet tästä herkusta, jotka eroavat valmistusmenetelmästä, mausta ja koosta. Kaiken kaikkiaan tätä makkaraa on useita kymmeniä eri puolilla Saksaa.

Bratwurstia voi tarjoilla pikaruokana sämpylässä tai lautasella, perunasalaatin kera tai suoraan paistetun hapankaalin päällä. Makkara tarjoillaan sinapin (saksa: Senf) kanssa, vaikka se on harvoin yhtä makeaa kuin Münchenin valkoinen makkara.

Kaupungeissa, joissa yksi bratwurst-tyyppi ei hallitse, kannattaa tilata sekoitus erilaisia makkaroita. Muualla on parempi kokeilla ensin paikallisia lajikkeita.

Makkarat Nürnbergistä (Nürnberger Rostbratwurst)

Legendaariset pikkumakkarat alkaen Nürnberg ovat yksi tämän Frankonian suurimman kaupungin tärkeimmistä herkuista. Niiden ainutlaatuisen maun takaavat meiramin lisäys ja pyökkipuulla poltetulla ritilällä grillaaminen. Nürnbergin makkaroita 2003 ovat suojattu ateria ja lain mukaan niiden pituuden tulisi olla 7-9 cm ja ja punnita välillä 20 ja 25 grammaa.

Perinteisesti makkaroita tarjoillaan suurempina määrinä (6, 8, 10 tai 12 kpl) erikoismetallilautasilla, lämpimän paistetun hapankaalin tai harvemmin perunasalaatin kera.

Nürnbergin makkaroita myydään myös katuruokana - sellaisen ruuan nimi on Drei im Weckel, joka on vain kolme sämpylässä, mikä vastaa makkaroiden määrää.

Voimme kokeilla Nürnberger Rostbratwurstia yhdessä kaupungin vanhimmista makkarakeittiöistä - Bratwursthäusle bei St. Sebald, joka sijaitsee aivan kaupungintalon vieressä ja Pyhän Tapanin kirkon takana. Sebald. Paikan päällä on parasta tilata ruoka lautaselle, valitettavasti makkarat sämpylässä pilaavat itse sämpylän. Siellä ollessaan kannattaa katsoa sisälle ja nähdä historiallinen puinen sisustus ja iso grilli.

Makkarat Regensburgista

Toinen paikka, jossa voimme syödä pieniä makkaroita, sijaitsee Tonavan varrella ja Baijerin itäosassa Regensburg (saksa Regensburg). Kivisillan läheltä löytyy luultavasti Saksan vanhin makkaraa tarjoileva ravintola - Historiallinen keittiö makkaroiden kera (saksa: Historische Wurstkuchl).

Täällä ympärillä sijaitsee filigraanirakennus, jossa on yksi huone ja keittiö, jossa on jättiläisgrilli 500 vuottamutta makkarat tässä paikassa oli jo tarjoiltu XII vuosisata!

Regensburgin makkarat ovat samanlaisia kuin Nürnbergin makkarat, vaikka ne on maustettu eri tavalla. Makkarat tarjoillaan kuumalla hapankaalilla 6, 8, 10 tai 12 kappaletta lisäten makeaa sinappia. Makkaroiden kanssa kannattaa tilata herkullinen pulla.

Blaue Zipfel

Astia kutsui Blaue Zipfel (sininen pää) tai joskus Saure Zipfel (happopää) voimme löytää pääasiassa Frankenista, paikoista, joissa tarjoillaan perinteisiä frankenilaisia ruokia. Nämä ovat vinaigrette-kastikkeessa keitettyjä makkaroita, joissa on sipulia, viiniä ja mausteita. Saamme makkarat herkässä suolakurkissa sipulin, pretzelin tai leivän kanssa.

Muut kaupungit ja lajikkeet

Muissa Franconian kaupungeissa syömme myös paikallisia bratwurstilajikkeita. Historiallisessa vanhassa kaupungissa Bayreuth siellä on kopeja, joista voimme ostaa paikallista makkaraa (Bayreuther Bratwürste) herkkänä (fein) tai paksumpana (grob) versiona, mikä viittaa makkaran lihan koostumukseen. Ensimmäisessä versiossa lihaa jauhetaan enemmän, toisessa versiossa makkarassa jäljellä olevat lihapalat ovat suurempia.

Coburg on kuuluisa pitkästä makkaraversiostaan (25-30 cm pitkä), joka tarjoillaan kapeassa sämpylässä. Makkara z Coburg sen on koostuttava vähintään 25 % naudan- tai vasikanlihasta. Toisin kuin Nürnbergin makkarat, Coburgin makkarat grillataan mäntypuulämmitteisellä ritilällä.

Würzburgissa makkaroiden valmistuksessa käytetään paikallista valkoviiniä, mistä johtuu niiden suosittu nimi Winzerbratwurst.

Ateriat syödä tien päällä ja nopeasti

pretzelit

Vaikka Saksasta löytyy useita kymmeniä leipätyyppejä, se hallitsee jatkuvasti ylempänä lisänä moniin ruokiin pretzel (saksa Brezn). Preteleitä tarjoillaan makkaran kanssa oluen välipalana (joskus hirviömäisiä kokoja - kuten olutpuutarhoissa), mutta niitä käytetään myös suolakeiton tai nyytien ainesosana.

Prezelit ovat myös yleinen aamiaisvaihtoehto kiireisten Baijerin asukkaiden keskuudessa. Esimerkiksi Nürnbergissä eri puolilla kaupunkia on myyntikojuja, joista voi ostaa tuoreita pretzelejä eri muodoissa - suosittelemme voita ja ruohosipulia sisältäviä versioita.

Leberkäse - lihapasta ja perinteinen saksalainen pikaruoka

Eri muodoissaan makkaroita lukuun ottamatta se on tyypillisin saksalainen pikaruoka Leberkäseeli lihapastaa. Saksankieliset lukijat huomaavat nopeasti, että nimi on yhdistelmä kahdesta sanasta: maksa (saksa Leber) ja juusto (saksa käse). Sitäkin yllättävämpää on, että baijerilainen versio ei sisällä mitään näistä ainesosista! Kun maksa lisätään muilla Saksan alueilla, juustoosa viittaa enemmän koostumukseen kuin varsinaiseen ainesosaan.

Leberkäse paistetaan leivän kaltaisissa muodoissa. Sisälle lisätään jauhettu sian- ja naudanlihaseos. Joskus lisätään myös paprikaa, juustoa tai muita ainesosia.Tämä ruokalaji tarjoillaan kylmänä tai lämpimänä, ja se tarjoillaan yleensä valkoisessa sämpylässä, johon on mahdollisesti lisätty sinappia (tavallista tai harvemmin makeaa).

Puolalaisten turistien tulee kuitenkin muistaa, että tämä ei ole puolalaisessa ymmärryksessämme paksu pasteet. Koostumus muistuttaa enemmän makkaraa, ja se on yksinkertaisin baijerilaisista liharuoista. Jos tämä kuvaus ei rohkaise meitä, niin ei kannata pakottaa itseämme, se ei todellakaan ole ruoka, jota varten palaamme Etelä-Saksaan.;-)

Tämä ruokalaji on saatavilla melkein kaikkialta, juna-asemien myyntikojuista tavallisiin kauppoihin - ja se maksaa noin 1,50-3€ annosta kohti. Mielestämme kannattaa käydä jossakin lihakaupassa, jossa meillä on suurempi takuu raaka-aineiden laadusta. Yritimme itse mm yhdessä edellä mainitun Münchenin Viktualienmarktin lihakaupoista.

Makkarasalaatti (Wurstsalat)

Paikallisten keskuudessa suosittu pikaruokalaji on makkarasalaatti (saksa Wurstsalat) tai makkara viipaloidulla kinkulla. Se on tavallinen salaatti, jossa on sipulia, salaattia, kurkkua ja vinegrettiä (ja joskus muidenkin sesongin kasvisten tai juuston kanssa) - paitsi että se sekoitetaan paikallisen makkaran kanssa, joka leikataan pieniksi viipaleiksi. Vaikka ensisilmäyksellä makkara salaatissa ei välttämättä vaikuta sopivalta näin kevyeen annokseen, saksalaisten makkaroiden koostumuksen ja itse salaatin marinoinnin ansiosta tämä lisäys on herkkä ja sopii täydellisesti kokonaisuuteen.

Voimme ostaa makkarasalaatteja liikkeistä muovipakkauksissa, painon mukaan tai välipalana olutpuutarhoissa.

Švaabissa ollessamme huomaamme myös tämän salaatin (saksa: Schwäbischer Wurstsalat) paikallisen lajikkeen, jossa tavallisen makkaran lisäksi myös … mustavanukas!

Keitot

Baijerissa keitot ovat suosittu aterialisä tai pikaateria oluen kulutuksen mukana. Münchenilaisilla on jopa sanonta, jota he käyttävät sadepäivinä: "syö keittosi tänään ja huomenna on aurinkoista".

Keitoissa annokset ovat pääsääntöisesti suhteellisen pieniä, emmekä mieluummin täytä itseämme yhdellä lautasella. Valitettavasti hinnat voivat olla myös korkeat annoskokoon verrattuna. Kannattaa tsekata päivän keitto, jota kannattaa etsiä valikosta nimen alta Tagessuppe. Se ei aina tule listalle ruokalistalla englanniksi, joten kannattaa käydä katsomassa päivän menua tai tietoa joltakin taululta.

Suosituimmat keitot perustuvat suosittuihin tuotteisiin, joita käytetään muissa ruoissa. Tapaamme siis keittoja: perunakeittoa (saksalainen Kartoffel Suppe), sipulikeittoa, pretselikeittoa tai leipäkeittoa, makkarakeittoa ja jopa liha- ja nyytikeittoa. Keitot ovat jokaisessa ravintolassa erilaisia, ja jokainen kokki valitsee ainekset eri suhteissa.

Parsakaudella tämän Saksassa suositun vihanneksen kermaa tarjoillaan lähes kaikkialla.

Pretzel-keitto ja leipäkeitto

Tyypillisiä baijerilaisia keittoja ovat mm pretzel-keitto (saksalainen Brezelsuppe) tai leipäkeitto (saksa Brotsuppe). Varsinkin ensimmäinen on mielenkiintoinen ja kokeilemisen arvoinen, vaikka se saattaa ainakin tuntua oudolta. Keiton pohja muistuttaa sianlihalientä, johon on lisätty revittyjä pretzelejä, jotka imevät aromin (mutta eivät hajoa) ja ovat pehmeitä.

Leberknödelsuppe - maksan nyytit keitto

Yksi omituisimmista Baijerissa löydetyistä keitoista on Leberknödelsuppe, joka on yksinkertaisesti keitto maksanyytillä. Tämä ruokalaji löytyy pääasiassa Švaabista, vaikka sitä tarjoillaan monissa paikoissa kaikkialla Baijerissa.

Keiton pääraaka-aine on naudan- tai sianmaksan, kuivatun leivän ja mausteiden (mukaan lukien meirami ja persilja) seoksesta valmistettu kokkare. Muotoilun jälkeen se keitetään liemessä, joka tarjoillaan sen kanssa lautaselle. Valitusta paikasta riippuen keittoon tulee yksi tai kaksi "maksa" nyytiä.

Kaikki eivät varmasti pidä tästä ruoasta. Itse liemen maku voi olla hieman hapan, ja itse kokkare ei voi olla kovin ilmeikäs. Joissakin paikoissa tarjotaan vain nyytit (saksalainen Leberknödel) ilman keittoa, mutta perunoiden kanssa.

Toinen muunnelma tästä ruuasta on Leberspätzlesuppe, eli maksa- ja pinaattikeittoa. Tässä tapauksessa liha valmistetaan pieninä nuudeleina, jotka muistuttavat keihäitä, jotka kelluvat suuria määriä liemessä.

Pääruoka

Baijerista voidaan sanoa yksi asia - sianliha hallitsee täällä. Ja missä muodossa tahansa, riippumatta eläimen osasta. Kanaa syödään paljon harvemmin, ja joissakin ruoissa sianliha korvataan vasikanlihalla.

Tilatut ruoat tarjoillaan lähes aina isoina annoksina. Joissakin tapauksissa, kuten šnitselit Etelä-Baijerissa, annokset voivat olla suorastaan hirveitä. Liha tarjoillaan yksinkertaisilla lisäyksillä, kuten isot nyytit, perunasalaatti, paistettu peruna tai hapankaali eri muodoissa. Švaabissa ja Frankenissa pienet nyytit, joita kutsutaan spätzleksi, ovat usein lisätty. Yksinkertaisesti sanottuna voidaan sanoa, että Etelä-Baijerissa šnitseli ja rysty hallitsevat, pohjoisessa (Franconiassa) kaikki sianlihan osat oluessa paahdettua ja pienellä lisäainemäärällä tarjoiltuna, ja Švaabissa on enemmän jauhoruokia. .

Baijerin eteläosassa ja Bodenjärven läheisyydessä tarjoillaan myös pääasiassa grillattua tai savustettua kalaa.

Schnitzel (saksa Schnitzel)

Etelä-Baijerista ja Münchenistä on vaikea löytää paikkaa, jossa ei tarjoilla šnitseliä, eli Puolasta tunnettua porsaankyljystä, joka on peräisin saksankielisistä maista. Schnitselissä korppujauhoissa leivitetty liha paistetaan voissa. Schnitseliä tarjoillaan yleensä paistettujen perunoiden ja yksinkertaisen salaatin kanssa. Joskus saamme myös piparjuurta ja/tai hedelmäpohjaista kastiketta.

Voimme syödä maukasta šnitseliä kaikkialla - majatalossa (saksa: Gasthaus), oluthallissa tai ravintolassa. Tärkeimmät erot ovat lihan hinnassa ja valmistustavassa. Münchenissä maksamme annoksen alkaen 10-15€ majatalossa tai oluthallissa, jopa 20-22€ ravintolassa. Mielestämme, jos emme ole suuria gourmetteja, emme koe niin suurta eroa oluthallin hyvän leivän ja ravintolan välillä, vaikka eroja tietysti voi tuntea. Muissa Etelä-Baijerin kaupungeissa maksamme kymmenkunta prosenttia vähemmän.

Ja koska Münchenistä on helppo löytää suuri ja maukas šnitsel, se on vaikeampaa Frankenissa. Annokset voivat olla huomattavasti pienempiä ja vähemmän maukkaita. Kun olet Franconiassa, ennen kuin lähdet nauttimaan šnitselistä, kannattaa tarkistaa mielipiteet vieraillusta paikasta.

Kun valitset šnitseliä, meidän tulee muistaa, että voimme tavata kolme lajiketta:

  • Wieninleike - alkuperäinen wieniläisleipä, valmistettu vasikanlihasta,
  • Schnitzel Wiener Art - niin kutsuttu Sianlihasta valmistettu wienilaistyylinen šnitzel (saksa: Schweineschnitzel),
  • Münchner Schnitzel - Porsaanlihasta valmistettu Münchenin šnitsel, jossa liha on maustettu piparjuurella ja sinappilla tai jollakin näistä ennen leivitystä.

Tyypillisesti baijerilainen versio on viimeinen ja se hallitsee valikossa. Münchenissä voi joskus kohdata tilanteen, että Schnitzel Wiener Art on itse asiassa Münchenin šnitseli. Nimi Wiener Schnitzel on laillisesti varattu ja se tulee aina olemaan vasikanlihaleike.

Suosikkileikkauspaikkamme Münchenissä:

  • Steinheil 16 - yksi ikonisimmista paikoista kokeilla šnitseliä, vaikka täällä tarjoiltu kotletti on melko laihaa ja valmistettu "terveellisellä" tavalla. Tämä pieni ruokapaikka sijaitsee museoalueen laidalla, mutta on lähes aina täynnä edullisen hinnan ja hyvän maun vuoksi. Jos aiot vierailla myöhemmin, kannattaa varata pöytä virallisilla verkkosivuilla. Täällä tarjoillaan wieniläistyylistä šnitseliä. (šnitselin hinta - 10,90 € (toukokuussa 2022))
  • Neuhauser Augustiner - majatalo, joka sijaitsee hieman syrjässä. Täällä tarjoiltu Münchenin šnitsli on tyypillinen paikallisille asukkaille suunnattu tuote, ei liian laiha ja rapealla päällysteellä. Iso annos paistettuja perunoita mausteilla tarjoillaan šnitselin kanssa. (leivän hinta - noin 14,00 € (toukokuussa 2022))
  • Ravintola Kaisergarten - Kaisergarten-ravintola on suosittu kohde Baijerin keskiluokan keskuudessa. Schnitzelin hinnat ovat erittäin korkeat, mutta jos hinta ei lannista, kannattaa käydä täällä ja kokeilla alkuperäistä wieniläistä šnitseliä. Muuten, voit kokeilla täällä tarjoiltua keisarillista munakasta Kaiserschmarrnjota pidetään parhaana koko Münchenissä. Ideana kahdelle hengelle voisi olla yksi šnitselin ja keisarillisen munakkaan tilaaminen kahdelle. Tällaisella setillä meidän pitäisi helposti täyttää itsemme kahdella ihmisellä! (šnitselin hinta - 22,50 € (toukokuussa 2022))

Porsaan rystys (saksa Schweinshaxe)

Toinen tyypillisesti baijerilainen ruokalaji šnitselin jälkeen on rystys (saksa: Schweinshaxe)joka kaadetaan oluella paistamisen aikana, mistä johtuen rapea kuori ja erityinen maku. Se voi tuntua rasvaiselta ruoalta, mutta edellä mainittua kuorta lukuun ottamatta muu liha voi sulaa suussa. Lihaa marinoidaan pitkään ennen paistamista.

Porsaan rystys tarjoillaan useimmiten ison perunamykyyn ja lämpimän kaalin kanssa. Joskus tarjoillaan myös nyytit, mukaan lukien tyypilliset pretzel-nyytit.

Missä Baijerissa voi syödä hyvän porsaan rystyksen?

  • Kachelofen Bambergissa - tyypillinen frankenilainen majatalo, jossa tarjoillaan vain paikallisia ruokia.

  • Brauerei Zum Goldenen Ross -panimon ravintola Augsburgissa - mureaa lihaa suolarenkaiden kera. Voimme tilata myös pienemmän annoksen halvemmalla. Vapaapäivinä kannattaa varata pöytä etukäteen, sillä paikalliset ryntäävät tänne.

Käsespätzle - nyytit juustolla ja sipulilla

Ruoka tulee Švaabista Käsespätzle on paras todiste siitä, että yksinkertaiset ruoat voivat olla parhaita. Speklet (saksa: spätzle) ovat pieniä jauhoista, kananmunasta ja vedestä valmistettuja nuudeleita, joita lisätään erilaisiin ruokiin pääasiassa Švaabissa tai Frankenissa. Käsespätzle on juuri sellaisia nuudeleita, joihin on lisätty sulatettua juustoa ja rapeaa sipulia. Se on hyvin yksinkertainen ruokalaji, ja se maistuu hyvältä!

Söimme panimoravintolassa erittäin hyviä "juustomaisia spesejä". Thorbräu Bräustüberl Augsburgissa siemaillen paikallista suodattamatonta kellariolutta.

Lapsia käytetään myös muissa ruoissa, esimerkiksi makkaramuhennuksessa (saksaksi: bratwurtsgulasch), jossa liha korvataan viipaloidulla paikallismakkaralla.

Kalastaa

Kalaa tarjotaan eri muodoissa, mutta Etelä-Baijerissa hallitsevat muualla artikkelissa mainitsemamme tikkussa grillattu kala (saksa: Steckerlfisch) ja savustettu kala.

Kahden suurimman järven alueita pidetään kala-altaina - Bodenjärvi ja "Baijerin meri". Chiemsee järvet.

Molemmilla järvillä saa syödä mm paikallinen herkku - siika (laji Coregonus) lohiperheestä. Chiemsee-järven tapauksessa on parasta mennä saarelle Freueninsel (Naisten saari). Paikan päällä voimme istua jossain ravintoloista tai kalastajien pitämässä baarissa ja syödä järvestä luonnostaan pyydettyä kalaa. Paikallinen herkku on savustettu siika, joka on aiemmin poltettu pyökkipuulla. Jotkut lähikaupunkien asukkaat voivat tulla tänne erityisesti ostamaan muutamia tavaroita, joita voidaan säilyttää jääkaapissa jopa useita päiviä.

Lisäaineet

Baijerissa lisukkeet ovat suhteellisen yksinkertaisia. Peruna hallitsee ja valitaan tiettyyn ruokaan tyypistä ja lajista riippuen. Jokainen peruna ei sovi perunasalaattiin, kuten ei jokainen peruna keittoon tai paistamiseen.

Kannattaa tutustua muutamaan perusperunalisukkeeseen:

  • Kartoffelsalat - perunasalaatti, yksi yleisimmistä lisukkeista - sopii hyvin makkaran, rystysten tai jopa šnitselin kanssa. Salaatin valmistukseen käytetään kuutioituja keitettyjä perunoita, majoneesia ja mausteita. Joskus lisätään myös viipaloituja kurkkuja (marinoituja tai marinoituja), sipulia ja jopa pekonia. Muista, että jokaisella on oma reseptinsä ja vain kolme ensimmäistä ainesosaa ovat todella varmoja.
  • Orvokit - paistettuja perunoita tietysti kypsennyksen jälkeen. Perunat paistetaan mausteita lisäten ja voivat olla hyvin rasvaisia, mutta samalla niistä on vaikea repiä irti. Se on hyvin yleinen lisäys šnitseliin.
  • Salzkartoffeln - Puolalaisista kodeista tunnetut keitetyt perunat ovat suhteellisen harvinaisia.

Toinen vakiovaruste on hapankaali (saksa: Sauerkraut). Se tarjoillaan lähes aina lämpimänä, esimerkiksi makkaroiden alla tai rystyksen vieressä. Se on vähemmän yleinen kylmässä versiossa, mutta voimme silti kohdata sellaisen silloin tällöin.

Kolmas lisäys ovat nyytit (saksa: Knödel tai Klöße / Klösse), jotka Puolassa yhdistetään Tšekin tasavaltaan Saksan sijaan. On olemassa monia nyytiversioita. Isot perunapyyhkeet tai pienemmät pretzel-nyytit tarjoillaan nyytiin. Meiltä löytyy myös leipäpyyttejä (saksalainen Semmelknödel) ja jopa lihamyyttejä!

Švaabissa ja Frankenissa edellä mainitut lastat tarjoillaan myös joidenkin ruokien kanssa.

Sesongin ruokia - parsa

Myöhään keväällä kaikkialla Saksassa on valkoisen parsan (saksa: Spargel) hulluutta. Parsakausi (saksaksi Spargelzeit) alkaa säästä riippuen noin huhtikuun puolivälissä ja kestää kesäkuun viimeisiin viikkoihin asti. Huippusesonki on toukokuussa. Sadonkorjuukauden viimeisenä päivänä katsotaan olevan kesäkuun 24. päivä, mutta tuoretta parsaa on saatavilla sääolosuhteista riippuen joskus jopa heinäkuun alkuun asti.

Kauden aikana parsaa löytyy kaikkialta - kaupoista, toreilta tai ravintoloista. Keittokerman muodossa, perunan korvikkeena tai erillisenä annoksena yhdistettynä kinkun ja voin, joskus myös perunoiden kanssa. Parsa tarjoillaan yleensä yksinkertaisesti ja ilman erityisiä lisäaineita.

Parsakauden aikana meidän pitäisi pystyä syömään niitä käytännössä joka ravintolassa tai majatalossa, vaikka emme yleensä löydä niitä päävalikosta - ja vielä enemmän päivän ruokalistalta, ja luultavasti vain saksaksi. Jos emme saa tällaista korttia kauden aikana, sitä kannattaa kysyä.

Ruoka tarjoillaan olutpuutarhoissa

Biergartenissa tarjoillaan pikaruokia, joita voimme syödä jopa seisten ja ilman ruokailuvälineitä. Aiemmin kuvattujen makkaroiden ja perunasalaattien lisäksi myös seuraavat ruoat ovat suosittuja:

  • Grillattu kala (saksalainen Steckerlfisch), kuten makrilli - suosittu ruokalaji, joka on saatavilla monissa olutpuutarhoissa; nimi viittaa pieneen tikkuun, johon kala on kiinnitetty. Kalat grillataan pystysuorassa ja saamme ne paperiin.
  • Obazda (saksa Obatzda) - erittäin suosittu baijerilainen tahna, joka valmistetaan sekoittamalla herkkää kypsyvää juustoa (pääasiassa Camembert, 2/3 sisällöstä) voin kanssa (1/3 sisällöstä). Tahnan lisäksi tarjolla on sipuli, joka myös hienonnetaan keskeltä. Molempiin kannattaa ostaa suolarinkilä, jonka voi rikkoa ja levittää tällä levitteellä. Ostamme molempia myös valmiina myymälöistä, mutta sellaisen tuotteen maku ei vastaa tuoretta versiota.

  • Grillattua kanaa (saksa Hendl) - grillattua kanaa, joka on myös suosittu Puolassa.Grillattua kanaa syödään usein ilman ruokailuvälineitä.

  • Kylkiluut (saksa Rippchen) - grillattuja ja rasvaisia kylkiluita, annokset voivat olla hyvin suuria.

Jälkiruoat

Baijerissa suositut jälkiruoat ovat samanlaisia kuin Puolasta tunnetut jälkiruoat. Strudles, eli murokeksi monikerroksiset kakut, pääasiassa omenatäytteellä, hallitsevat. Jos pidämme tästä nimenomaisesta leivonnasta, voimme mennä johonkin struudeliin erikoistuneesta kahvilasta ja kokeilla muita makuja, kuten strudelia raejuustotäytteellä (saksa: Topfenstrudel). Tortit (saksalainen Torte) ovat myös suosittuja, mukaan lukien omenatortut (saksalainen Apfeltorte). Kun etsit ruokalistalta kakkuja, kannattaa etsiä niiden saksalainen nimi, ts. Keittiö. Joskus ruokalista sisältää juustokakkua (saksalainen Käsekuchen), mutta se ei ole tyypillinen baijerilainen kakku.

Heti illallisen jälkeen syötyjen makeiden lisukkeiden ystäville voi harmittaa se, että jälkiruoat ovat pieniä niin pubeissa kuin ravintoloissakin. Valittavana on yleensä vain kaksi tai kolme yksinkertaista ruokaa, mukaan lukien omenastrudeli ja jäätelö. Jos haluamme kokeilla enemmän leivonnaisia, mennään makeiseen tai leipomoon, jossa on usein pöytiä ja voimme tilata kahvia/teetä ja jotain makeaa.

Omenastruudel (saks. Apfelstrudel)

Ei ole toista Baijerissa yhtä yleistä jälkiruokaa kuin omenastruudel. Löydämme sen kirjaimellisesti kaikkialta, jopa pubeista ja oluthalleista. Omenastruudeli tarjoillaan lämpimänä, usein vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa.

Saman makuista struudellia on vaikea syödä kahdessa paikassa. Jokaisella uunilla tai ravintolalla on omat reseptinsä, ja omenat ovat erilaisia.

Omenat ovat myös yleinen ainesosa muissa kakkuissa ja leivonnaisissa, joita löytyy leipomoista tai leipomoista.

Keisarillinen munakas (saksa Kaiserschmarrn)

Baijerin eteläosassa voimme tavata ruokaa, joka tulee suoraan itävaltalaisesta keittiöstä ja on jopa tämän maan alueellisten ruokien listalla. Tämä Kaiserschmarrn, eli keisarillinen munakas, joka valmistetaan repimällä munakas paistamisen aikana.

Vaikka tämä ruokalaji sisältyy usein ruokalistaan jälkiruokaasennossa, se voi helposti korvata normaalin aterian. Se on erittäin täyttävä ja täyttävä ruokalaji. Munakkaan tulee omenasosetta, ja itse munakas sisältää joskus rusinoita. Perinteisen tuoreen keisarinleikkauksen valmistaminen vie jonkin aikaa, joten ateriaa varten kannattaa varata jopa tunti.

Jos vierailet Münchenissä ja haluat kokeilla tätä ruokaa, meidän mielestämme kannattaa mennä ravintolaan Kaisergarteneli Keisarin puutarhaan. Ja vaikka tämä ravintola on kallis jopa Baijerin pääkaupungin olosuhteisiin nähden, keisarillinen munakas kahdelle hengelle on kohtuuhintainen (7,50 € - 1 hengelle / 12,00 € - 2 hengelle / 16,50 € - 3 hengelle), ja jos emme ole kovin nälkäisiä, niin meidän pitäisi mennä ulos täysillä. Huomio! Ruuan valmistusaika on noin 40 minuuttia.

Nürnbergin piparkakut (saksalainen Nürnberger Lebkuchen)

Yksi frankenialaisista herkuista on Nürnbergin piparkakut (saksalainen Nürnberger Lebkuchen)joita valmistellaan ennen vappua ja joulumarkkinoita ja tänään ostetaan niitä ympäri vuoden. Frankenin piparkakkujen maku ja koostumus eroavat Toruńista tunnetuista. Saatat jopa tuntea houkutusta sanoa, että niiden koostumus on enemmän kuin piparkakku. Nürnbergin piparkakkujen valmistukseen mm. hunajaa, pähkinöitä (mukaan lukien mantelit ja hasselpähkinät), sokeroituja hedelmien kuoria ja tietysti suuria määriä mausteita, kuten kanelia, neilikkaa, inkivääriä ja kardemummaa.

Nürnbergin piparkakut ovat niin tärkeä osa Frankenin perintöä, että niistä on tullut alueellinen varattu tuote ja niiden koostumus on säännelty (niiden tulee sisältää vähintään 25 % pähkinöitä). Nürnbergin piparkakkutalon alkuperä juontaa juurensa XV vuosisadalla, jolloin kaupunki oli tärkeä paikka Euroopan kaupallisella kartalla ja Nürnbergiin saapui tuotteita kauempaakin maailmaa, mukaan lukien mausteet, kuten inkivääri ja kaneli. Loppujen lopuksi piparkakun englanninkielinen nimi ilmaisessa käännöksessä tarkoittaa yksinkertaisesti inkiväärileipää.

Nürnbergin piparkakkuja kannattaa etsiä parhaiten messuilta ja tuottajien osastoilta, vaikka niitäkin kannattaa ostaa hyvistä karkkikaupoista. Valitettavasti tuottajilta ostetut piparkakut voivat olla melko kalliita.

Lumipallo (Ger. Schneeball)

Toinen esimerkki siitä, kuinka maukkaita yksinkertaiset ruoat voivat olla, on tyypillinen frankenilainen jälkiruoka - joka tulee kaupungin läheltä Rothenburg ob der Tauber - Schneeballeli lumipallo. Nimi viittaa kakun pyöreään muotoon, jossa murokeksikerrokset on koottu pallon muotoon.

Perinteisessä versiossa "pallot" ripotellaan yksinkertaisesti tomusokerilla, mutta on myös nykyaikaisempia versioita - esimerkiksi suklaalla, suklaalla ja pähkinöillä peitettynä, marsipaanilla tai muulla ainesosalla täytettynä.

Ja vaikka lumipallo on tyypillinen frankenilainen jälkiruoka, söimme Baijerin eteläosassa sijaitsevan kaupungin parhaan valikoiman Füssen, tähän leivontaan erikoistuneessa kaupassa Diller Schneeballenträume.

Juomat

Alkoholijuomat hallitsevat käytännössä kaikkialla Baijerissa. Johtajia ovat tietysti oluet, mutta myös niiden sekoitukset - mm. Radlery (vaalea olut mehulla), Russ (vehnäolut mehulla) tai Cola-Weizen (vehnäolut colalla). Lähempänä länsi- ja itärajoja sekä Frankenissa juodaan myös paljon viiniä, ja ainoa Baijerin viinialue sijaitsee Frankenissa.

Virvoitusjuomiin omenamehu tai pullotettu vesi on yleinen valinta. Eri Baijeria kuvaavista tietolähteistä löytyy väite, että ravintolavieraat pyytävät harvoin vettä kannuissa. Meidän on myönnettävä itsellemme, ettemme myöskään havainneet tällaista tilannetta. Joskus saamme vettä lasiin mustaa kahvia varten.

Olut

Olut on baijerilaisten alueellinen juoma. Niitä juodaan joka kerta, myös aamiaisella - Münchenin makkaroita kannattaa kuitenkin tarjoilla klo 12 asti, ja niiden erottamaton lisä on paikallinen olut! Täällä valmistetaan kymmeniä erilaisia oluita tyypillisistä vaaleista oluista (München Helles), vehnäoluista (saksalainen Weizen) Bambergin savusoluihin tai Nürnbergin punaolueen!

Baijerissa on jopa erillinen kapasiteettiyksikkö, joka kuvaa hieman yli litran olutta, siinä se Maß (messu), ja sellaista litran mukia kutsutaan Maßkrug (Masskrug). Kun haluamme maljalla tai yksinkertaisesti sanoa "siunatkoon sinua" Baijerissa, sanomme (huutamme!) "Prost!".

Olut Baijerissa on niin laaja aihe, että olemme laatineet erillisen oppaan, jossa kuvataan vain tämä suosittu juoma.

Lisää: Beer Guide to Baijeri - oluttyylejä, uteliaisuutta ja käytännön tietoa.

Apfelschorle - Baijerin omenajuoma

Yksi Baijerin suosituimmista alkoholittomista juomista on Apfelschorleeli sekoitus tuoretta omenamehua ja kivennäisvettä. Tuoreen tuotteen osalta se on erittäin terveellinen juoma ja ehdottomasti vähemmän makea kuin itse omenamehu, koska itse mehu saa sisältää vain n. 25%. Apfelschorle sopii kaikkien ruokien kanssa, mutta on myös loistava juoma jano sammuttamiseen.

Ostamme myös valmiita mehuja kaupoista, mutta tässä tapauksessa se ei aina ole terveellinen ja vähäkalorinen juoma. Koostumus ja sokeripitoisuus kannattaa tarkistaa ennen ostamista.

Viini

Koska koko Baijeri on olutalue, jossa lähes jokaisessa kaupungissa on ainakin yksi toimiva panimo, Alafrankonia ja tarkemmin sanottuna kaupunki. Würzburg ja sen ympäristö on tyypillinen viinialue. Viinitarhoja löytyy myös muilta Frankenian alueilta, mutta niitä on huomattavasti vähemmän. Viinintuotanto Baijerissa alkoi paljon aikaisemmin kuin olutta. Ensimmäiset viinitarhat Tonavan ja Main-joen rinteillä perustivat luultavasti roomalaiset.

Frankoniassa tuotetaan pääasiassa kuivia valkoviinejä. Niille on ominaista kevyt maku ja herkkä hedelmäinen vivahde, mistä johtuu niiden suosio jopa ihmisten keskuudessa, jotka eivät pidä tyypillisistä kuivista viineistä. Suosituimmat paikalliset kannat ovat: Silvaner, Bacchus, Müller-Thurgau ja Riesling.

Viinit on jaettu eri luokkiin laadusta riippuen. Helpoin tapa muistaa, että tavalliset viinit ovat Tafelwein (pöytäviini) ja Landwein (alueellinen viini)ja laadukkaiden viinien nimessä on sana Laatu.

Pieni viinisanasto:

  • Trocken - kuiva viini
  • Halbtrocken - puolikuiva viini
  • Süß (Süss) - makea viini
  • Halbsüß (Halbsüss) - puolimakea viini
  • Weißwein (Weisswein) - Valkoviini
  • Rotwein - Punaviini

Mikä on helpoin tapa tunnistaa frankenialainen viini kaupasta? Tyypillisen elliptisen (päärynän muotoisen) pullon jälkeen sitä kutsutaan Bocksbeutel. Löydämme sen helposti kauppojen hyllyiltä kaikkialta Frankoniasta, mutta meidän pitäisi löytää Frankenin viiniä myös Etelä-Baijerista.

Mikä on paras paikka maistaa viinejä Baijerissa?

Ei ole parempaa paikkaa maistaa frankenilaisia viinejä kuin Würzburg, jossa melkein aivan kaupungin keskustassa on rivitaloja viinitarhoja ja laitamilla yksi vanhimmista viinitarhoista (se on olemassa ainakin 1990-luvun lopusta lähtien Kahdeksas vuosisata!) ja tärkeimmät saksalaiset viinitarhat - Würzburger Stein. Kaupungissa toimii kuuluisia viinintuottajia, mukaan lukien entiseen sairaalakompleksiin perustetut Juliusspital, joka on nykyään yksi tämän juoman suurimmista tuottajista Saksassa. Juliusspitalin lisäksi kaupungissa on myös:

  • Staatlicher Hofkeller - viinitarha entisessä piispan asunnossa,
  • Bürgerspital zum Heiligen Geist - toinen viinitarha entisessä sairaalakompleksissa.

Kaikissa niissä on maistelukauppoja tai ravintola, kuten Bürgerspital. Maksamme lasillisen viiniä n 2€. Mielestämme paras maistelupaikka on puoliksi jaettu Juliusspital-myymälä, jonka toisessa osassa on pieni viinibaari.

Viikonloppuisin järjestetään kellarikierroksia, joissa kypsyttävä viini säilytetään, mutta valitettavasti vain saksaksi.

Jos pidät vähemmän muodollisesta ilmapiiristä, sinne kannattaa mennä Vanha silta (saksa: Alte Mainbrücke). Sen alussa ja lopussa ostetaan noutoviiniä ja juodaan sitä yhdessä kymmenien tai satojen asukkaiden kanssa "pilven alla". Muistakaamme, että aluksi joudumme maksamaan panttia lasista 5€.

Muita kuuluisia viinintuotantoalueita ovat Regensburg Tonavan varrella ja Bodenjärvi, jossa on myös toinen tärkeä viinialue. Jos olemme kaupungissa Memmingen voimme kävellä yhdelle Baijerin vanhimmista viinitiloista Kultainen leijona (Goldenen Löwen), jossa kokeilemme useita erilaisia viinejä Bodenjärven läheisyydestä.

Sanasto

Kun Baijerissa vieraillessamme aiomme ruokailla useammin, kannattaa tutustua muutamaan saksan kielen peruskäsitteeseen, joiden pitäisi auttaa meitä saamaan lisätietoa ruokalistasta ja ravintoloista. Olemme käyttäneet monia sanoja tai nimiä muissa osioissa, ja tässä on joitain muita, joihin meidän mielestämme kannattaa kiinnittää huomiota.

  • Herr ober (tarjoilija!) - soita tarjoilijalle,
  • Die Rechnung bitte! - Haluaisin pyytää laskun,
  • Vorspeise - välipalat,
  • Mittagsmenü - lounasmenu.