Historiaa ja uteliaisuutta
Trdelnik on perinteinen slovakialainen kakku kylästä Skalica. Sen luoja oli eräs jaarli József Gvadanyi (ukarilaista alkuperää oleva kreivi), joka… Transilvaniasta kokkinsa avulla valmisti ensimmäisen tämän tyyppisen herkkunsa 1700-luvulla.
Sen nimi tulee sanasta trdlo, merkitys puinen tikkujonka päälle taikina kääritään ennen paistamista. Vaikka hänen kotimaansa on Slovakia, trdelnik on myös erittäin suosittu Tšekissä ja Unkarissa. Unkarissa tämä herkku tunnetaan nimellä Kürtőskalács (polonisoitu nimi: Kurtoszkalacz).
Minun on myönnettävä, että se viettelee tehokkaasti upealla maullaan ja kanelisella aromillaan. Trdelnik ei ole muuta kuin kääritty hiivataikina tikun ympärille ja grillattuja ripottele päälle sokeria, kanelia ja valinnaisesti hienonnettua pähkinäsekoitusta. Karamellisoinnin ansiosta sokeri saa ihanan syvän maun, jonka muistat varmasti pitkään.
Tätä herkullista kakkua kutsutaan usein maassamme savupiippu kakku. Kaikki kiitos putken tai halutessasi savupiipun ominaisen muodon.
Sanotaan, että trdelnikin valmistaminen kotona ei ole vaikeaa, vaikka emme ole koskaan henkilökohtaisesti yrittäneet tehdä sitä. Ehkä kannattaa tehdä pieni kokeilu ja yrittää kotisi rauhassa palauttaa muistosi Slovakiaan tai Prahaan, joka tuoksuu trdelnikiltä.
