Tapas ovat eräänlainen perinteinen espanjalainen välipala. Heidän nimensä tuli espanjan sanasta - "tapa" tarkoittaa kantta, kantta. Sanotaan, että tapasten tarkoitus on peittää juhlijien nälkä. Todellakin, syödäksesi niitä oikein, sinun on syötävä niitä paljon.
Espanjassa ollessasi et voi missata tapaksia. Ne ovat luultavasti jokaisen ravintolan ruokalistalla. Siellä on myös erityisiä paikkoja, niin kutsuttu tapas-baarijotka ovat erikoistuneet vain tapasten valmistamiseen. Tällaisissa baareissa voit kokeilla sekä perinteisiä välipaloja että niiden moderneja, monipuolisia versioita.
Espanjalaisten välipalojen suosio heijastuu täydellisesti espanjalaisen keittiön suuren mestarin sanoissa Ferrán Adriá: ”Tapas ei ole vain ruokaa. Se on elämäntapa!".
Miten tapaksia valmistettiin?
Tapaksen alkuperä liittyy ilmeisesti espanjalaiseen viiniin. Andalusian asukkaat usein suojasivat lasinsa kärpäsiltä tai muilta hyönteisiltä peittämällä ne kuivamakkaraviipaleella. Ajan myötä makkaraan lisättiin ohut leipäviipale ja erilaisia lisäaineita.
Legendat
Se liittyy myös tapaksiin joitain legendoja. Esittelemme sinulle mielenkiintoisimmat.
Eräs tarina kertoo, että 1200-luvulla, kuningas Alfonso X:n hallituskaudella, humalaisten viinitynnyritoimitusten aiheuttamat postivaunu-onnettomuudet olivat todellinen rutto. Kuten siihen aikaan, vain kinkkua oli Espanjassa runsaasti, kuningas luopui siitä Tilaus, kohteeseen jokaiseen viinilasiin palveli tavernassa vielä yksi siivu kinkkua tarjoiltiin.
Toinen legenda kertoo, että kun Espanjan kuningas Alfonso XIII lähti matkalle maan eteläosaan, hän tunsi äkillistä viininhalua ja päätti pysähtyä paikallisessa tavernassa, joka sijaitsee lähellä rantaa. Kun tarjoilija viinilasillisen kanssa lähestyi hallitsijaa, nousi puuskainen tuuli ja yksittäiset hiekanjyvät alkoivat pyöriä ilmassa yrittäen päästä jaloin juomaan. Onneksi se oli tarjoilijan toisessa kädessä pala kinkkuaherrasmies hän peitti nopeasti kuninkaallisen lasintukkimalla hiekanjyvien polun. Kuningas tarkkaili koko tilannetta, hän oli utelias näkemään, mikä se oli. Tarjoilija sanoi reippaasti, että siellä oli tapa (kansi), joka suojelee lasin sisältöä hiekanjyviä vastaan. Kuningas piti tästä ajatuksesta kovasti. Hän tilasi lisää kannellisia viinilaseja kinkkuviipaleiden muodossa. Herkullinen lisäys ei vain suojannut lasin sisältöä, vaan myös korosti täydellisesti juomien makua.
Espanjalainen tapaksen syömisen perinne
Tapaksia voidaan tarjoilla sekä kylmänä että lämpimänä. Alueesta riippuen ne voivat koostua eri ainesosilla, kuten: vihannekset, liha, mereneläviä, munat. Voit syödä niitä pöydässä tai baarissa seisoen. Niitä tarjoillaan useimmiten punaviinin, oluen tai sherryn lisäkkeenä.
Espanjalaiset syövät tapaksia yleensä alkuillasta. Usein tapas-baareissa vierailemisesta tulee tapa viettää aikaa ystävien kanssa. Tällaista tapasbaarien jälkeistä "rallia" kutsutaan "el tapeo"(Espanjan sanasta" tapear "- kanteen) tai"el picoteo"(From" picotear "- nokkimaan"). Tällainen tapahtuma päättyy usein aamulla.
Mielenkiintoista… Joissakin baareissa on tapana pudottaa välipaloista yli jääneet lautasliinat sahanpurulattialle. Usein tapahtuu myös (etenkin maan pohjoisosassa), että aterian jälkeen lasku määräytyy sen mukaan, kuinka monta hammastikkua tai tikkua henkilökunnalle tulee näyttää.
Suosituimmat tapastyypit
Suosituimpia espanjalaisia tapaksia ovat mm.
- pieniä voileipiä kaikella mitä voit kuvitella, esim. jamon serrano, joka on voileipä perinteisen espanjalaisen kinkun kanssa;
- leikkeleet, esim. katalaanimakkara fuet;
- liha, esim. conejo, eli haudutettua tai grillattua kaninlihaa ja oreja - paistettu naudan korva;
- uppopaistettu perunat - patatas Bravas, yleensä tarjoillaan SOS:n kanssa, yleensä majoneesia;
- Piementos de Padros paistettu oliiviöljyssä tai tarjoiltu raakana;
- oliiveja (aceitunas - usein tonnikalalla tai paprikalla täytettynä).
Seuraavat ovat yhtä suosittuja:
- kalastaa esim. atun - tonnikalasäilyke, tarjoillaan yleensä salaatin kanssa tai ilman lisäaineita;
- kalmari eri muodoissa, esim. calmares rellenos - täytetty kinkulla, jauhelihalla ja sienillä, Rauhallinen a la Romana - leivitetty ja friteerattu;
- paistettu katkarapu - gambas, tarjoillaan salsan, valkosipulin tai hienonnetun chilin kanssa;
- pulpo la gallega - keitetyt mustekalapalat tarjoiltuna oliiviöljyn kanssa;
- empanadillat - paistetut nyytit;
- tortilla de patata - kääritty kakku, jossa on paistettuja perunoita ja sipulia, joskus myös muita vihanneksia.
Ne ovat myös mielenkiintoinen ja herkullinen välipala banderillat, joka tarjoillaan kylmänä pienet vartaat, valmistettu oliiveista, sipuleista, kurkuista, paprikoista tai muista vihanneksista hammastikulla täytettynä.
Useimpia paikkoja hallitsevat tietylle alueelle perinteiset tuotteet. Jotkut baarit tarjoavat tapaksina pienempiä versioita perinteisistä ruoista – esimerkiksi 4 osaan leikattua uuniperunaa, jossa on maustekastiketta.
Voimme sanoa sen turvallisesti tapakset ovat terveellisempi versio roskaruoasta. Saatavilla lähes joka vaiheessa, ne auttavat lievittämään näläntunnetta ja pitämään sinut turvassa pääruoaksi asti. Ne ovat loistavia tyydyttämään nälän kuumina päivinä, jolloin et yksinkertaisesti tee mieli syödä raskaammin. Sen lisäksi, että ne ovat puhtaasti käytännöllisiä, niiden syöminen on myös loistava tapa viettää aikaa ystävien tai perheen kanssa. Varsinkin kun otetaan huomioon se tosiasia, että Espanjan erittäin miellyttävä ilmasto kannustaa juhlimiseen ja illallisiin kulinaarisiin retkiin.