Tiedätkö mikä on Ranskan yleisin juoma? Vastaat luultavasti kuten useimmat ihmiset - viiniä. Joo. Viinin lisäksi se on kuitenkin myös yksi ranskalaisista lippulaivaherkuista siideri.
Tietoa ja uteliaisuutta
Siideri, kutsutaan muuten siideri Tämä alkoholijuoma, nousi kypsien omenoiden fermentoidusta mehusta. Siideri erottuu raikkaasta tuoksusta ja hieman makeasta, virkistävästä mausta. Se on täydellinen janon sammuttaja, ja alhaisen alkoholipitoisuuden ansiosta voit juoda sitä pelkäämättä.
Muista se siideri se ei ole omenaviiniä. Omenamehusta valmistetut viinit makeutetaan yleensä sokerilla (siideri ei) ja sekoitetaan. Vaikka kaikki eivät tiedä, siideriä valmistetaan pääasiassa Isossa-Britanniassa, Pohjois-Espanjassa, Pohjois-Ranskassa, Saksassa ja Puolassa (yhä useammin paitsi vientiin).
Siiderin valmistusprosessi alkaa omenoiden lajittelulla. Sitten niistä puristetaan mehu erityisten puristimien avulla. Erityisten makuvaikutusten saavuttamiseksi eri omenalajikkeet valitaan ja yhdistellään huolellisesti. Puristettu mehu kirkastetaan ja sitten fermentoidaan ja suodatetaan. Kun se on valmistettu, se pullotetaan ja on valmis syötäväksi.
Siidereistä löytyy siidereitä yleensä (edelleen), siiderit helmeilevä (kutsutaan ranskaksi nimellä siideri mousseux) ja siiderit hiilihapotettu (hiilidioksidilla hiilihappoa).
Ranskan tunnetuimmat siiderit ovat: Cider Artisanal Brut ja Doux. Ne tunnetaan ja arvostetaan asiantuntijoiden keskuudessa kaikkialla maailmassa, ja ne erottuvat täydellisestä, erittäin luonnollisesta maustaan ja raikkaastaan aromistaan. Ne valmistetaan Kermerrien-, Marie Menard-, Douce Moen-, Peau de Chien- ja Douce Coetligne -lajikkeiden omenoista, joita kypsytetään kolme viikkoa erityisissä puulaatikoissa, jolloin saadaan sopiva maku ja aromi. Tämän seurauksena juomalla ei ole katkeraa jälkimakua.
Vaikka maassamme siideriä mainostetaan tyypillisenä kesäjuomana, tämän alkuperäisen juoman voi juoda huoneenlämmössä. Voit halutessasi jäähdyttää sitä hieman jääkaapissa, mutta se ei saa olla liian kylmä, se menettää kaiken maun runsauden.
Mielenkiintoista on, että vielä suhteellisen hiljattain ranskalaiset saattoivat nauttia viinin ja siiderin mausta työssään! Ranskan hallitus antoi vuonna 2014 asetuksen, jonka mukaan työnantajat voivat kieltää työntekijöitään nauttimasta viiniä ja siideriä työssään. Asetus on Ranskan työministeriön idea, jonka mukaan "alkoholi on eniten käytetty psykoaktiivinen aine Ranskassa".
Ranskalaisen siiderin historia
Historia tämä maukas juoma juontaa juurensa antiikista. Ranskassa se saavutti erityisen suosion 1400-luvulla. Aikaisemmin, vaikka sitä vaivattiin ja juotiin mielellään, se väistyi oluen ja viinin suosiolle. Vuodesta 1371 lähtien Caenissa myytiin lähes yhtä paljon siideriä kuin viiniä. Mielenkiintoista on, että siideri kuljetettiin jopa jokiveneillä Pariisiin. Normandian satavuotisen sodan aikana siideri oli erittäin verotettu tuote - etenkin Ranskan ja Englannin rajalla (1337-1453). Sodan jälkeen hänestä tuli jälleen erittäin suosittu.
Joidenkin lähteiden mukaan vuonna 1532 paavi Franciscus I vieraili Normandiassa ja osti omaan käyttöönsä useita tynnyreitä Pomme d'Espice -nimisestä omenalajikkeesta valmistettua juomaa.
1500- ja 1600-luvuilla siiderin tuotanto levisi muualle maahan. Juomaa alettiin valmistaa laajasti Bretagnessa, Mainessa, Picardyssa, Ile-de-Francessa.
Tässä on syytä mainita, että vuonna 1863 Ranskan viiniköynnöksiä hyökkäsi voimakas kirvojen rutto, joka tuhosi ne onnistuneesti. Silloin kiinnostus siideriä kohtaan kasvoi.
Tällä hetkellä siiderin kulutus on Ranskassa noin 6-7 litraa henkilöä kohden vuodessa, kun taas viinin kulutus on jopa 46 litraa henkilöä kohden. Tämä on silti valtava ero. Ei voida kiistää, että vaikka Ranska onkin tyypillinen viinimaa, siellä vieraillessa ei voi muuta kuin kokeilla siideriä. Mielenkiintoista, siideri ei ole yhtä suosittu kaikilla Ranskan alueilla.