Auta sivuston kehittämistä jakamalla artikkeli ystävien kanssa!
Itävaltalainen keittiö on hyvin hajanainen ja monipuolinen. Tämä on asioiden tila saksalaisten, italialaisten, ranskalaisten, tšekkiläisten ja unkarilaisten vaikutteiden vaikutus. Tämän ansiosta jokainen löytää itselleen jotakin itävaltalaisesta keittiöstä. Riippumatta kulinaarisista mieltymyksistäsi ja ruokahaluistasi ja -inhoistasi.
Mitä syödä Wienissä?
Mistä wieniläinen keittiö tunnetaan? Tarkista, mikä on parasta maistaa Itävallan pääkaupungissa.
Sacher-kakku - tietoa ja uteliaisuutta
Wienissä ollessasi et voi kieltää itseltäsi palaakaan Sacherin kakku. Aloitamme kulinaarisen oppaamme tänään jälkiruoalla syystä. Sacherin kakku nousi koska vain Wienissä. Kakkuun, tai pikemminkin sen nimeen, liittyy mielenkiintoinen tarina. Kymmenen vuoden ajan oli kiistaa siitä, kenellä oli oikeus käyttää hänen nimeään - Alkuperäinen Sachertorte. Tapaus oli Cafe Demel -ravintolan, jonka katon alla jälkiruoan resepti kehitettiin, ja reseptin tekijän perilliselle kuuluvan Hotel Sacherin välillä. Cafe Demel vastasi vaikuttavimpien leivonnaisten toimittamisesta keisarilliseen hoviin. Kun tilaus tehdä kokonaan uusi jälkiruokaresepti saatiin, kokki sairastui niin vakavasti, että hän ei voinut mennä töihin. Mitä voitaisiin tehdä - tämä tehtävä uskottiin kokille - Franz Sacherille. Sacher loi jälkiruoan, joka koostui kerroksista suklaakakkua, kerroksittain aprikoosihillolla. Kokonaisuus peitettiin valkosuklaalla. Tällä tavalla loi ikonisen kakun reseptinjoka tähän päivään asti kantaa hänen nimeään luojan kunniaksi. Käynnissä olevan kiistan voitti Franzin pojalle Eduardille kuuluva hotelli. Siitä lähtien vain Hotel Sacher saa käyttää ristiriitaista nimeä. Vain siellä voit merkitä jälkiruoan pyöreällä sinetillä. Mitä Cafe Demel sanoo? Makeisessa käytetään nimeä Eduard Sacher-Torte ja kolmion muotoista sinettiä.
Muut jälkiruoat
Toinen Wienissä luotu jälkiruoka on kaiserschmarren (imperial omelett) - kevyet pörröiset palat, jotka ovat pannukakun tai munakkaan konsistenssia, tarjoiltuna luumuhillon ja tomusokerin kanssa. Astiaan voi lisätä rusinoita ja luumuhillon sijaan käyttää erimakuista hilloa.
Kaiserschmarrenin historia ulottuu Itävalta-Unkarin valtakunnan aikoihin. Se oli ruokalaji, josta keisari Franz Joseph ja hänen vaimonsa Sissi pitivät erityisesti. Varmasti heidän sympatiansa ansiosta siitä on tullut monien wieniläisten herkku.
Wieniläinen šnitseli
Wieniläinen šnitseli on hyvin samanlainen kuin puolalainen porsaankyljys. Itävaltalainen on kuitenkin vähemmän rikki, joten sen pinta-ala on paljon suurempi. Yleensä se ei ole valmistettu sianlihasta, kuten puolalaisten kotlettien tapauksessa, vaan vasikanlihasta. Tärkeää on, että ulkonäkö on helppo huijata ja valita wieniläisen šnitslin sijasta wieniläinen šnitsel, joka on eräänlainen alkuperäisen erikoisuuden väärennös. Sen valmistuksessa käytetään vasikanlihan sijaan sianlihaa.
Jos haluat kokeilla perinteistä vasikanlihafileetä, valitse se Wieninleike. Kun tilaat Schnitzel Wiener Artin, saat porsaankyljyksen. Wieniläinen kyljys tarjoillaan useimmiten sitruunaviipaleen ja yksinkertaisen kylmän perunasalaatin kanssa. Mielenkiintoista on, että keisari Franz Josephin hallituskaudella wieniläisen šnitselin leivitykseen lisättiin hieman jauhettua kultaa. Tällainen lisäys antoi kotletille kauniin hehkun.
Katuruokaa Wienissä
Kun tunnemme nälkää kaupungissa vieraillessamme, voit mennä siihen kasekrainer, tuo on kevyesti savustettuja sianlihamakkaroita, joihin on lisätty keltaista juustoa. Voit valita mieltymystesi mukaan keitetty, paistettu tai grillattu versio. Makkarat voit päästä katukopeissa, tarjoillaan useimmiten sinapin tai piparjuuren kanssa.
Voileivät Trześniewskissä
Suosituin puolalainen aksentti Wienin kulinaarisella kartalla siellä on epäilemättä Trześniewski-ravintola Dorotheergasse 1 (Muut tämän ketjun ravintolat ovat osoitteessa: Währinger Str. 108, Ignaz-Köck-Straße 1, Mariahilfer Str. 95 tai Europaplatz 1). Ensimmäisen "voileipäkaupan" luoja oli Puola Franciszek Trześniewski, joka 1900-luvun alussa avasi Wienissä paikan, jossa tarjoiltiin voileipiä munatahnalla (tarjottiin myös 1/8l olutta tai pieni lasi vodkaa). Pian ruokalistalle ilmestyi lisää pastaa ja lisäaineita, ja ravintolasta tuli kuuluisa. Vaikka Trześniewskin perhe myi tilat, uudet omistajat eivät päättäneet muuttaa nimeä vaan lisäsivät vain mainoslauseen "Die Unaussprechlich Guten Brötchen" tuo on "Sanomattoman hyviä voileipiä" (viittaus ongelmiin puolalaisen sukunimen ääntämisessä).
Mielenkiintoista on, että Trześniewskin lähellä on toinen legendaarinen paikka, joka houkuttelee turisteja Tšekin tasavallasta - Café Leopold Hawelka. Se oli siirtolainen tästä maasta (naimisissa itävaltalaisen kanssa), joka perusti sen tänne vuonna 1936 kahvilajossa kuuluisaa palvellaan edelleen hillosämpylöitä (Buchteln). Kahvila on säilyttänyt oman tunnelmansa - omistajan tahdon mukaisesti sen sisustusta ei ole muutettu. Cafe Hawelka sijaitsee osoitteessa Dorotheergasse 6.
Mitä syödä Itävallassa?
Itävallassa ei ole kyse vain Wienistä, Sachertortesta ja wieniläisestä snitselista, vaan se on myös muita hienoja ruokia.
Itävaltalainen perunasalaatti
Itävallassa ollessasi sinun pitäisi kokeilla sitä perunasalaatti. Vaikka saattaa vaikuttaa siltä, että tämä yksinkertainen ruokalaji ei voi maistua erityiseltä, mikään ei voisi olla kauempana totuudesta. Perinteinen salaatti valmistetaan esikeitetyistä perunoista ja sipulista. Lisäkkeenä on etikkaa, sokeria ja sinappia sisältävä kastike. Epäilemme, että tämän yksinkertaisen ruuan salaisuus on oikea tapa valmistaa kastike.
Apfelstrudel - köyhien jälkiruoka
Jälkiruoka köyhä, tuo on apfelstrudel siitä tuli eliittien herkku keisari Franz Josephin ansiosta. Valmista tämä herkullinen erikoisuus rullan muodossa valmistettu erittäin ohuesta hiivataikinasta, piirretty käsin ja kerrostettu paistetuilla omenoilla ja rusinoilla. Hänen sukulaisensa on ehdottomasti vähemmän tunnettu, mutta myös herkullinen juusto topfenstrudel.
Mozartkugel
Itävallan kaupungeissa kävellessämme törmäämme varmasti karkkikauppoihin. Kannattaa kiinnittää huomiota epätavallisiin pallomaisia suklaata Mozartin kuvalla. Ensimmäiset tällaiset makeiset syntyivät Salzburgissa vuonna 1890 Paweł Fürstin makeisissa. Tähän päivään asti on luotu useita versioita, jotka eroavat pakkauksen ja täytteen väristä.
Alkoholit
Jos haluat juoda viiniä Itävallassa, vieraile Heurigen - perinteinen viinipubi. Se tarjoillaan hyvin usein soodaveden kanssa.
On syytä tietää, että myös itävaltalaiset tekevät itse olut. Useimmiten se on vaaleaa olutta, vaikka se sattuu olemaan myös tummaa. Suosituimmat itävaltalaiset olutmerkit ovat Gosser, Stiegl ja Schwechater.
Jos haluat kokeilla vahvempaa juomaa, kurkota yrttijuomaa Enzian vodkajonka maku on vähän kuin puolalainen katkera mahavodka. Tämän aromaattisen juoman alkoholipitoisuus vaihtelee tyypistä riippuen 37,50 %:iin (EU:n suositusten mukaan). Sitä valmistetaan pääasiassa gentianjuurista ja yrteistä. Maku on kitkerä, ja siinä on voimakas yrttiaromi.
Wieniläinen melange
Wienissä ollessaan (eikä vain!) Kannattaa upottaa suusi myös… Wieniläinen melange. wieniläinen melange (Wiener Melange) tätä todella paljon kahvi on suosittu Itävallassa, joka koostuu 3 aineosasta: hieman venytetty mokkakahvi, kuuma maito ja siitä saatu vaahto. Melangen maku on erittäin hienostunut ja ainutlaatuinen.