Nykypäivän sisilialainen keittiö on sekoitus alueen pitkää historiaa. Voimme löytää vaikutuksen lähes kaikista saarta aiemmin hallinneista kulttuureista.
Arabialaisesta keittiöstä tunnetut mausteet, espanjalaisten tuomat vihannekset, kaikkialla esiintyvät kalat ja äyriäiset sekä tietysti läheisen Italian mantereen vaikutus - kaikki tämä sekoitus tekee ruokavalikoimasta todella monipuolisen ja jokaisen pitäisi löytää jotain itselleen.
Lisää tietoa Sisilian ravintoloiden toimintaperiaatteista löytyy artikkelista:
Vierailu Sisiliassa - Ravintolat, aukioloajat ja käytännön tietoa
Pääruoka
Sisiliaa hallitsee yksinkertainen keittiö, joka perustuu ainesosiin, jotka voidaan saada nopeasti kiinni tai kasvattaa helposti. Tästä johtuu kalan ja äyriäisten suuri suosio, mm tonnikala, anjovis (tunnetaan paremmin niiden käsitellystä versiosta nimellä anjovis) ja vähemmän suosittu Puolassa miekkakala.
Kuten Manner-Italiassa, ne ovat suosittuja pasta (tahna). Tämä on tyypillinen sisilialainen (katan) ruokalaji pasta alla Norma, eli pastaa mm munakoisolla, ricottalla ja tomaatilla. Meren antimet ovat myös suosittuja.
Ennen pääruokaa voimme tilata välipalalaudan antipasti. Meiltä saa juuston ja oliivien lisäksi erilaisia kasvisruokia ja levitteitä, mm caponata, joka on sisilialainen munakoiso- ja tomaattiruoka.
Katuruokaa
Sisiliaa pidetään Euroopan katuruoan eli katuruokapääkaupunkina. Vaikea sanoa, onko tämä liioiteltu otsikko, mutta varmasti melkein jokaisessa Sisilian kaupungissa pääsemme nopeasti syömään jotain maukasta.
Tunnetuin ruokalaji on Arancini, joka on paistettu "pallo" (joskus myös muoto muistuttaa "pyöristettyä kartiota"), joka on täytetty riisillä, johon on sekoitettu muita ainesosia. Yleisin versio Arancinista on liha- tai lihaversio lisäaineilla (arancini con ragù) - eli sellainen "pallo" sisältää yleensä lihaa, herneitä ja mozzarellajuustoa. Toinen suosittu vaihtoehto on arancini munakoisolla (arancini con melanzane), vaikka Sisiliasta löytyy erikoispubeja, jotka käsittelevät vain tätä ruokaa ja tarjoilevat suosittuja palloja eri muodoissa, esimerkiksi syksyllä arancinia kurpitsalla.
Toinen nopea ruokalaji, jota myydään usein kannettavista kojuista, on sisilialainen pizza. Se eroaa merkittävästi Napolista tai Roomasta tunnetusta. Suurin ero on taikinan paksuudessa, sisilialainen pizza on enemmän kuin paksumpi kakku.
Perinteisin versio on ns Pizza Sfincione ("sisilialainen pizza"). Ylhäältä löytyy paksu tomaattikastike, jossa on paikallista caciocavallo-juustoa, sipulia, sardellia ja oliiveja. Sisilialaista pizzaa tarjoillaan myös muissa lajikkeissa, esimerkiksi tasaisin välimatkoin sardellin kanssa (kokonainen).
Mereneläviä ei voinut puuttua pikaruokista. Erilaiset grillatun kalan, mustekalan ja kalmarien sekoitukset ovat suosittuja.
Jokaisella alueella on myös omat paikalliset ruoat, jotka ovat harvinaisempia muissa paikoissa. Palermossa paikalliset syövät voileivän Pane con la Milza. Ennen kuin päätämme siitä, meidän pitäisi tietää, että sisällä on … perna ja joskus keuhkoihin. Maku on hyvin spesifinen, emmekä suosittele kokeilemaan kenellekään, jota pelottaa pelkkä ajatus näiden elinten syömisestä!
Makeiset ja jälkiruoat
Voidaan liioittelematta sanoa, että Sisilia on makea. Ensinnäkin ricottajuustolla täytetyt murotaikinat ovat suosittuja cannoli. Cannoleja on saatavana myös muina versioina, esim. pistaasipähkinätäytteellä. Kannolin hinta kannattaa kuitenkin aloittaa alkuperäisestä versiosta.
Se on myös erittäin suosittu jälkiruoka Cassata Sicilianajoka on erittäin makea kakku/kakku. Sisällä on punssilla täytetty ricotta ja seinät marsipaani.
Useimmissa makeisissa näemme hedelmän kaltaisia makeisia. Niitä kutsutaan frutti di martorana ja sisältä löydämme marsipaanin. Muista, että ne ovat erittäin makeita.
Jos haluat juoda jotain kylmää, voit valita kylmän graniitin. Se on sekoitus jäätä, sokeria ja tiettyä makua. On parasta löytää paikka, joka lisää granitaan aitoa mehua, kuten sitruunaa, eikä keinotekoista lisäystä.
Kuten muualla Italiassa Sisiliassa, syömme herkullista jäätelöä. Mielenkiintoinen ratkaisu on jäätelö tarjoillaan makeassa pullassa voita (briossi con gelato). Tämä sekoitus saattaa aluksi tuntua oudolta, mutta se on erittäin hyvää jäätelöä!
Joillakin alueilla on omat paikalliset makeiset. Cataniassa syömme St. Agathaerittäin suloinen, muistuttaa marttyyrin rintoja.
Makeiden ystävien ei pitäisi olla välinpitämättömiä yhdelle erikoisuudelle - crema di pistacchio eli pistaasikermaa. Se on täydellinen "levite" voileipille (ja muille). Mikä on helpoin tapa kuvailla tätä tahnaa? Helpoin tapa esittää se nimellä "Sisilialainen pistaasipähkinä Nutella". :)
Vika
Suosituin alkoholi saaren asukkaiden keskuudessa on viini. Leijonanosa tästä juomasta tuotetaan Etnan alueella, jossa viljelysmaa on erittäin hedelmällistä. Sekä valko- että punaviinit ovat suosittuja.
Jos haluamme kokeilla jotain omaperäisempää, kannattaa kokeilla makeaa väkevää viiniä Marsala. Tämä juoma sisältää vähintään 17 % alkoholia ja on erittäin makea. Viini on nimetty yhden Länsi-Sisilian kaupungin mukaan.