Tofu on ainutlaatuinen soijavalkoinen raejuusto, joka tuotetaan soijamaidon hyytymisprosessin aikana. Sillä ei ole itsestään selvää makua, ja keitettynä se saa useimmiten muiden, vallitsevampien ruokien maun.
Miksi tofu on erikoista? Koska sillä on monia ravintoarvoja ja se on hyvä perusta monille maukkaille ruoille.
Lisäksi se on kasviperäinen tuote, joten se voi olla myös osa kasvissyöjien ja vegaanien ruokavaliota, mikä on tärkeää, koska siinä on suuri määrä proteiinia, joka tällaisilta ihmisiltä puuttuu lihan ja maitotuotteiden välttämisen vuoksi. .
Vegaaneille tofua voidaan käyttää terveellisenä kasvipohjaisena juuston korvikkeena. 6. ja 8. vuosisadalla tofu jopa korvasi lihan Aasian buddhalaisille. Koostumuksesta ja valmistusmenetelmästä johtuen erotetaan useita tyyppejä: silkkinen tofu, jonka koostumus on kerman muotoinen, kova yakidofu, joka on yleensä kevyesti paahdettua, Chou-dofu, joka on muottityyppinen tofu, ja savustettu Xijn Gan dofu.
Maasta ja jopa alueesta riippuen tofua valmistetaan eri tavoin. Kokeneiden kokkien valmistamat ruoat ovat usein mielellään tilattuja paikallisia herkkuja.
Ravintoarvot
Tofu on erittäin runsaasti arvokkaita ravintoaineita sisältävä tuote. Ensinnäkin se on arvokas proteiinin lähde, mikä on erittäin tärkeää kiinalaisessa keittiössä, jossa ei ole maitoa ja suuri määrä syötyä riisiä on valitettavasti vähän proteiinia.
Terveellinen proteiini ei ole kaikki kaikessa. Tofussa on myös runsaasti fosforia, rautaa, lesitiiniä, magnesiumia, kalsiumia, kaliumia sekä A- ja B-vitamiinia.Tofu on vähäkalorinen eikä sisällä kolesterolia, mutta se on tyydyttymättömien kasvirasvojen lähde.
Tämä huomaamaton soijaraejuusto on erittäin terveellistä ja sillä on positiivinen vaikutus ihmiskehon tilaan. Hän tukee mm hermoston toimintaa, tukee munuaisten ja maksan toimintaa sekä alentaa merkittävästi verensokeritasoja. Ei siis ihme, että tofu on niin monien ruokien perusta Kiinassa.
Tofun alkuperä
Tofun luomisen historia ei ole täysin selvä. Kiista siitä, missä soijarahka todellisuudessa keksittiin - Kiinassa vai Koreassa? Kiinalaisen legendan mukaan tofun keksi Kiinassa kiinalainen kokki Liu Ana vuonna 164 eaa.
Kiinalaisen fonetiikan mukaan juustoa kutsutaan nimellä dòufǔ. Länsimainen termi tofu on japanilaisesta fonetiikasta otettu nimi. Tofusta tuli suosittu Itä-Aasian maissa, koska buddhalaiset söivät sitä lihan sijaan 6.-1700-luvuilla jKr.
Tofu ilmestyi Japanissa hyvin myöhään, vasta toisella vuosituhannella jKr. Japanilainen tofu on lihavampaa ja siitä puuttuu kiinalaisen tofun herkku. Tämä johtuu täysin erilaisesta tavasta valmistaa soijamaitoa.
Mielenkiintoisia tofuun perustuvia ruokia
Huolimatta siitä, että tofulla ei ole sen erottuvaa ja voimakasta makua, se on vähäproteiinisen riisin ohella yksi aasialaisen keittiön perustuotteista. Oikein kypsennettynä se voi olla todella maukasta, koska se imee muiden tuotteiden maun keittäessäsi sitä.
Kokit käyttävät niitä mielellään ruokien pohjana tai lisäkkeenä, koska se on helppo ja nopea valmistaa ja lisäksi neutraalin maun ansiosta se sopii hyvin useiden ruokien kanssa. Perinteisessä sichuanilaisessa keittiössä ne tarjoillaan kuutioina ja kypsennettynä jauhelihan ja mausteisten mausteiden kanssa.
Pekingissä tarjotaan kuitenkin kylmää tofua, joka on leikattu kapeiksi, koviksi suikaleiksi valkosipulin kanssa. Tofu ei ole vain Aasiassa todellinen herkku, vaan myös Euroopassa soijarahkalla on faneja, erityisesti vegaani- ja kasvissyöjäyhteisössä.
Hyvissä lihattomissa ravintoloissa lahjakkaat kokit voivat luoda todellisia ihmeitä tofulla. Siellä voit maistella upeita keittoja tofulla, vegaanisia tacoja, tofu-hampurilaisia, thaimaalaisia nyyttejä ja pastaa eri kastikkeiden kera. Tällaisissa ruoissa juusto maustetaan usein sian- tai naudanlihan tapaan, mikä tekee siitä petollisen samanlaisen kuin jauheliha.
Tapahtuu, että päivittäin lihaa syövät ihmiset eivät usein tunnista tuntematonta ainesosaa, kun he saavat kokeessa hyvin maustettua tofua osana siitä ilmoittamatta.
Internet on täynnä vegaanisia reseptejä tofupohjaisiin ruokiin: tofua, erilaisia salaatteja, vuokaruokia ja jopa tofuhoitoja. Sinun ei tarvitse kiirehtiä heti ravintolaan. Voit myös kokeilla kulinaarisia taitojasi kotona.
Voit ostaa tofua joistakin hyvin varustetuista supermarketeista. Tämän tuotteen suurin etu on se, että se on todella helppo valmistaa ja hyvää reseptiä käyttäen, sen perusteella ruoan tekemisen pitäisi pikemminkin onnistua. Menestyksen avain on oikeiden mausteiden käyttö tuomaan makua koko ruokalajiin.